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キャベツと大葉をみじん切りにする。
具材と調味料をよく混ぜ合わせる。
具材を大さじ1ほど取り、餃子の皮のふちに水溶き片栗粉をぬって包んでいく。
水900ccに鶏ガラスープを入れ、沸騰したら水分を搾った角切り(皮をむいた)トマトと餃子を入れて煮込んだら出来上がり。