海老と空豆のゼリー寄せ

海老と空豆のゼリー寄せ

Description

空豆と海老は取り合わせが良いです。

材料 (2人分)

車海老
4尾
空豆
6粒
コンソメスープ
180cc
少々
胡椒
10粒ぐらい?
マヨネーズ
適量

作り方

1

空豆は例によって布団蒸し。車海老はボイルしてから殻をむきましょう。

2

一口大に切った車海老と、薄皮もむいた空豆を、ゼリー型にきれいに並べましょう。

3

コンソメスープに粒胡椒を加えて一煮立ちさせたら、胡椒を取り除きましょう。
(香りだけつけたい)

4

板ゼラチンをふやかしたら、3のコンソメに加えましょう。

5

粗熱をとって、少しとろみが出てきた頃合で、ゼリー型にスープを流しましょう。
(一気に流すと具が浮きますから、そっと)

6

生クリームを七分程度に泡立て、マヨネーズを加えましょう。

7

ゼリーが固まったら、型から出して、6のソースをかけて完成。

コツ・ポイント

ゼラチンは説明書どおりの分量で作ると良いです。
今回ばかりは目分量じゃございません(笑

このレシピの生い立ち

空豆は旬だし、ちょっと華やかな料理がいいなぁ、ってことで。
レシピID : 382471 公開日 : 07/06/01 更新日 : 07/06/01

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