塩バターロールパン

ホームベーカリーに○印を順に入れ、生地作りコーススタート。

その間に…。バターは1個のパンに10gを包みますが、包みやすい様に10gを3等分して皿に乗せ、冷凍庫に入れておきます。

生地が出来上がったら、20分ほどそのまま放置。

その後、ベンチタイムとして、乾燥しないようオーブンレンジの発酵機能を使って、35℃で20分生地を休ませます。

ここで、ココット皿等に、後で生地に塗る分のバター約10gを入れ、一緒にオーブンに入れておくと柔らかく塗りやすくなります。

ベンチタイム後、打ち粉した所へ生地を置き、麺棒を使い直径25～30cmほどまで丸く生地を伸ばします。大体な感じでOK。

1枚をとり、それをさらに麺棒を使って薄く伸ばします。(パイ生地よりも少し厚いぐらいまで。)

伸ばした生地の、先の細い先端部分を避けて、バターを全体に塗り、手前の太い幅の所に冷凍しておいたバター10g分を置きます。

手前からクルクルと巻きます。ふんわり巻くのではなく、少しきつめに巻くイメージで。

その際、バターが脇から覗いていたら、生地をつまんでしっかり閉じます。

8個分を成形したら、二次発酵。30℃で40～60分。

二次発酵が終わり生地が約2倍に膨らんだら、オーブンから取り出し、オーブンを200℃に予熱開始。

200℃になったオーブンに入れ、10分焼いたら、焼きむらをおさえる為、角皿の左右を入れ替えて更に5～7分焼きます。

角皿に流れて出たバターを刷毛で焼き上がったパンに上から塗り、完成です！

焼き上がりの目安として➡パンの底を見て、いい焼き色がついていたら出来上がり♪