具だくさん、本格春巻き。~基本の中華~

具だくさん、本格春巻き。~基本の中華~

Description

少し手間がかかりますが、本当はとっても簡単!
具だくさんの本格春巻きです。
お弁当にもいいですね。

材料 (10個分)

春巻きの皮
10枚
豚バラ肉
80g
海老
80g
春雨
30g
にんじん
3~4cm
タケノコ(水煮)
90g
干ししいたけ(水に浸けて戻す)
2個分
ニラ
1/3束(一掴み位)
10g
◎砂糖
小さじ2
◎醤油
大さじ1と1/3
◎酒(あれば紹興酒)
大さじ2
大さじ1と1/2
大さじ1
◎鶏ガラスープの素
小さじ1
◎干ししいたけの戻し汁
大さじ5
水溶き片栗粉
適量
サラダ油
揚げ焼き程度
●小麦粉
大さじ1
●水
大さじ1

作り方

1

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春雨は水に浸けて戻し、3cmくらいの長さに切っておく。

2

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にんじん、生姜、干しいたけ(水に浸けて戻す)、ニラ、タケノコ(水煮)は4cm長さくらいの千切りにしておく。

3

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豚バラ肉は1cmくらいの幅に切って、海老は殻を剥いて背ワタを取って1cmくらいのぶつ切りにする。

4

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◎の調味料を合わせておく。

5

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フライパンにごま油(分量外)を入れて熱し、生姜を入れて香りがたったら、豚バラ肉を入れる。

6

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豚バラ肉の色が変わってきたら、海老を入れる。

7

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にんじんを入れて、サッと炒め、しいたけ、タケノコ、ニラを入れて炒め、最後に春雨を入れる。

8

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合わせておいた◎を入れて、水分が少し残る程度まで炒める。
(水分を飛ばし過ぎない様にして下さい)

9

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水溶き片栗粉を入れて、とろみがついたらバットなどに移して、具が冷めるまで置いておく。

10

写真

春巻きの皮の手前に具材をのせる。

11

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くるっと巻いて、のり用の●を合わせた物を塗り、とじ目を下にしておく。

12

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鍋にサラダ油を入れて熱し、180度の温度で軽くきつね色になる位まで揚げる。

コツ・ポイント

具材は水分を飛ばし過ぎると、春雨が水分を吸いますので具材がばらけて包みにくくなります。

しいたけは前日から冷蔵庫の中でゆっくりと戻すと美味しいです。

このレシピの生い立ち

中々面倒な春巻きですが、具材を冷ます所まで作っておくと後は簡単です。
冷凍をしておけば、お弁当のおかずにピッタリですね。
レシピID : 3825599 公開日 : 16/05/16 更新日 : 20/10/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

16/05/04

First tsukurepo mark
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お昼に作ってみました❗ めちゃ美味しかったです❗

☆かよちん☆☆☆

早速っ! ぼりゅーみー♡ ☆かよちん☆☆☆さん、サンキュッ♪