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塩バターマフィンパン

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Description

カリッと生地の中からは蒸し焼きにしたことで生まれる、バターの染み込んだしっとりとしたきめ細やかな生地が現れます。

材料 （丸セルクル 60×H60mm　6個分）

○国産強力粉
250g
○きび砂糖
10g
○塩
4g
○水
120g
○牛乳
35g
○インスタントドライイースト
1.5g
◎無塩バター
12g
●有塩バター（フィリング用）
約20～40g（お好みで）
☆岩塩（トップに乗せる用）
適宜
★溶かし有塩バター（仕上げ用）
適宜

作り方

  1. 1

    〇の材料をすべてボウルに入れ手でざっと混ぜ、台の上に出して捏ねる。

  2. 2

    写真

    生地がある程度まとまってきたら◎無塩バターを加えて捏ね上げる。
    丸めてボウルに入れ、濡れ布巾をかけて１次発酵。

  3. 3

    写真

    生地が約２倍まで膨らんだら台に出し、6分割し丸めなおして１５分ベンチタイム。

  4. 4

    写真

    地を麺棒や手で伸ばし、それぞれに5g前後の有塩バターを包み込み、綴じ目を下にして天板に並べる。

  5. 5

    写真

    オイルスプレーをした型をそれぞれ生地にかぶせ、2次発酵。

  6. 6

    生地が型の8割ほどまで上がってきたらトップに☆岩塩をふり、オーブンシートをのせ（続く）

  7. 7

    写真

    （続き）さらにその上に天板を乗せて200℃10分。180℃に下げてさらに６～8分焼成。

  8. 8

    写真

    焼きあがったら天板の上でひとつひとつのパンを型ごと少し持ち上げ、トンと落として蒸気抜きをする。
    ※注意（続く）

  9. 9

    （続き）
    ※ミトンをはめて触ること。
    ※火傷に注意！

  10. 10

    写真

    型を外し、ハケでトップに★溶かしバターを塗って完成。

  11. 11

    写真

    完成

  12. 12

    写真

    しっとり細やか

  13. 13

    写真

    使用した型
    丸セルクル 60×H60mm

    商品番号MS0086

  14. 14

    写真

    使用した型
    【MATFER】
    マトファ　ハケ　25mm

    商品番号MF81232

コツ・ポイント

塩のしょっぱさが小麦の甘みを引き立てて、朝食にも、小腹がすいた時の軽食にもぴったり。黒コショウをガリガリして、ピリッと大人味に仕上げても美味しいです。

このレシピの生い立ち

NO REASON.
BECAUSE WE LIKE YOUR SMILE!
レシピID : 3829680 公開日 : 16/04/27 更新日 : 20/06/24

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2018年12月12日
写真
とあろん
ふくらみが足りないのもあったけど美味しかったです♩

つくれぽ　ありがとうございました！

2018年8月27日
写真
にやにやにゃにゃこ
半量をミニセルクル型で焼きました‼︎凄く美味しかったです♡

つくれぽ　ありがとうございました！

2017年4月7日
初れぽ
写真
ナゾリーヌ
美味しくてびっくりされました♪型欲しくなりました(^^)

つくれぽ　ありがとうございました(*^^*)

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馬嶋屋菓子道具店
塩バターマフィンパン
by 馬嶋屋菓子道具店