麺屋はなびコピー!台湾混ぜそばの画像

Description

ご家庭であの人気店の味を再現!なるべくご家庭にあるもの、スーパーに売っているもので揃えました!

材料 (1人分)

ミンチ用
100g
鷹の爪
2本
醤油
大さじ2
大さじ1
みりん
大さじ1
豆板醤
小さじ1
にんにく しょうが
少し
タレ
150cc
鶏油(チーユ)
小さじ2
↑なければ鶏ガラスープ
小さじ1/2
パックの和風出汁
1つ
ほんだし
小さじ1/2
オイスターソース
小さじ1/2
塩胡椒
少々
ブラックペッパー
少々

作り方

  1. 1

    写真

    【ミンチの作り方】
    鷹の爪を刻んでおきます。

  2. 2

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    サラダ油をフライパンに入れ、火にかける前ににんにくとしょうがを入れ、弱火で温めて油に香りと味をつけます。

  3. 3

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    十分に香りが立ってきたらひき肉と豆板醤を入れ、中火で炒めます。豆板醤は炒めると香りが良くなりますので、十分炒めてください

  4. 4

    唐辛子、醤油、酒、みりんを加えて完成です。辛いのが苦手であれば唐辛子は無くても良いですが、種入りの唐辛子は香りが良いです

  5. 5

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    【タレ】
    鶏油を作成する為、鳥の皮をカリカリになるまで炒めます。鶏ガラスープでも良いですが入れすぎないようにしてください

  6. 6

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    水を沸騰させ、雑節パックを破って中の魚粉を入れて、中火で3分火にかけます。この時、蓋はしないでください。

  7. 7

    写真

    ほんだしとオイスターソース塩胡椒、ブラックペッパーを入れます。胡椒とブラックペッパーはこの程度です。

  8. 8

    鶏油を入れて、タレと同化するよう火にかけながら混ぜれば出来上がりです。タレを中華麺やうどんに混ぜ、ミンチを乗せればOK!

  9. 9

    写真

    麺はザルに擦るように棒でかき回してください。麺が傷つき味が染み込みやすくなる上に、最後までタレが薄まりません。

  10. 10

    写真

    お好みで生卵、ネギ、ニラ、海苔、刻みにんにく等乗せれば、麺屋はなびの台湾混ぜそばをご自宅でも味わえます!

  11. 11

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    追い飯も食べ放題!是非皆様作って見てください!

コツ・ポイント

店主、新山さんがイタリアンを経験されているということで、隠し味にブラックペッパーを入れております。ガツンとしたジャンク感を底上げする為に少々入れるのがポイント!

このレシピの生い立ち

行列に並ぶのが嫌で、家で作ってしまおうと思い立ち、作りました。
レシピID : 3830458 公開日 : 16/04/28 更新日 : 16/05/24

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

8 (8人)
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四児のハハ
ミンチがとーっても美味しかった♪いつか本家に行ってみたいものです…ご馳走様♡
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すいれんさい
夫が作りました。からうまー!
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ヒロぱぱ
混ぜそば初体験です。美味しかったです❗️名古屋メシなんですね。知らなかった。
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スプリングカーニバル
ホントにはなびの味でびっくりしました!おいし〜い♪