苺とカスタードのロールケーキ

苺とカスタードのロールケーキ

Description

シフォンの生地を使ったロールケーキ
カスタードと生クリームが苺とよく合い
しっとりとした美味しいロールケーキです。

材料 (38×26センチ天板で2枚分)

シフォンの生地
6個
サラダ油
60g
100g
小麦粉
120g
ひとつまみ
大匙1
カスタードは レシピID : 2551290を参照下さい。
半量
生クリーム動物性40パーセント以上の物
200cc
大匙1.5
1.5パック

作り方

1

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カスタードは
レシピID : 2551290を参照下さい。

2

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卵を卵白と卵黄に分けら卵白を冷凍庫で5~10分冷やします。卵黄はボウルに入れます。

3

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卵黄のボウルにグラニュー糖を入れ白っぽく成るまで混ぜます。

4

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こんな感じです。

5

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4にサラダ油を加え良く混ぜます。

6

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さらに水を加えよく混ぜます。

7

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6に振るった小麦粉を加えダマが出来ない様に混ぜます。

8

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卵白を冷凍庫から出し別のボウルに入れ5分立て位泡立てます。

9

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ここで塩ひとつまみと酢を入れ今度はしっかりと泡立てです。

10

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角が立ちゴムベらを真ん中に真っすぐ立て逆さにしてもヘラが動かない位ならok

11

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7のボウルにメレンゲ1/3を入れ混ぜまた1/3を入れ混ぜます。

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最後はメレンゲのボウルに11を入れゴムべらで切る様に混ぜます。オーブンを170度に予熱します。

13

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天板にクッキングペーパーを引き生地を流し込み平らになじませます。ここで空気抜きをし170度で20~25分焼きます。

14

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粗熱を取りラップをかけ一晩寝かせます。

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生クリームにグラニュー糖を加えしっかりと泡立てします。

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一晩寝かせた生地の上から2/3まで生クリームを塗りその下にカスタードをこんもりと盛りその下にまた生クリームを乗せます。

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写真の様に苺をトッピングします。

18

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下から両手でクッキングペーパーを持ち上げて巻きずしの要領で押さえつけない様巻きます。

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こんな感じです。

20

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巻き終わりに新しいクッキングペーパーを置き巻き終わりが下に来る様にしてくるみ冷蔵庫でしばらく寝かせます。

21

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両端をカットして出来上がり。

22

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こちらは横巻で生クリームをふんだんに200cc全部使った作り方です。

23

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カスタードど苺をトッピングします。

24

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巻き込みます。

25

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こんな感じで出来上がります。

コツ・ポイント

ロールケーキの生地は一晩寝かせた方がしっとりとして生地が落ち着いて使いやすく成ります。

カスタードも一晩冷蔵庫で冷やした物を使います。

このレシピの生い立ち

シフォンが凄くしっとりとしてふわふわな生地なのでこの生地でロールケーキが出来ないかと思って作ってみました。
甘酸っぱい苺と生クリーム・カスタードが良く合いとても美味しく出来ました。
レシピID : 3833411 公開日 : 16/04/30 更新日 : 17/03/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

17/10/22

写真

中身は桃缶ですが、初めて子供が完食してくれました!とても美味しい

ぅるか

そうなんですね。

16/06/01

写真

とても美味しく頂きました。ご馳走様♡

きらり流れ星

綺麗に出来ていますね。つくれぽも有難うございます。

16/05/17

写真

家族にも大好評‼︎次はもう少し綺麗になるよう、巻き方を頑張ります

yellowtea☆

巻き終わり1センチにクリームをあまり塗らなければ大丈夫ですよ

16/05/11

First tsukurepo mark
写真

生クリームだけですが♡初ロールケーキ♡美味しく出来ました☆

s_a_t_o

苺たっぷりで凄く美味しそう。綺麗なつくれぽ有難う。初れぽ感謝