鮪たたき丼

鮪たたき丼
鮪たたき丼と自家のタレを作って頂く、手作り感満載の料理です。

材料 (2人分)

鮪のたたき
200g
100g
ウズラの卵
1個
刻み焼き海苔
適宜
ネギのみじん切り
適宜
酢飯 ※1
御飯
400g
大さじ3
砂糖
大さじ1 1/4
小さじ1
かけ醤油汁
かつをのだし汁
大さじ3
醤油
小さじ2
大さじ1

1

かけ醤油汁をあらかじめ調合しておく

2

ボウルにご飯を入れて、酢・塩・阿藤を入れて混ぜ合わせ、酢飯を作る

3

小さいボウルに卵を割りいれて、解し溶き、フライパンもしくは卵焼き用のフライパンで薄焼き卵を作り、細く刻んで錦糸卵を作る

4

丼に酢飯を入れて鮪のたたき、錦糸卵、刻み海苔をのせて、最後に生ウズラ殻を割り、中央に卵を乗せる。

コツ・ポイント

◆酢飯は、温かい状態から御飯を冷ましながら
 酢を入れて味を合わせること。◆※1 酢飯の割合 600gの御飯に対して、酢:大さじ5 砂糖:大さじ2 塩:小さじ2…。グラム換算より、600g定量で作った方が楽ですよ。

 

このレシピの生い立ち

タレは海鮮丼のタレや、錦糸卵も今では袋入りがあり、寿司飯の素を使えば酢飯も早く作れ超簡単に料理できます。今回は、マグロのたたき以外のほとんどを手作りにする場合、どうすればいいかと考えながら作ってみました。
レシピID : 3833881 公開日 : 16/04/30 更新日 : 18/05/30

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