鮪たたき丼
Fuego’s
作り方
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1
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かけ醤油汁をあらかじめ調合しておく
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2
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ボウルにご飯を入れて、酢・塩・阿藤を入れて混ぜ合わせ、酢飯を作る
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3
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小さいボウルに卵を割りいれて、解し溶き、フライパンもしくは卵焼き用のフライパンで薄焼き卵を作り、細く刻んで錦糸卵を作る
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4
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丼に酢飯を入れて鮪のたたき、錦糸卵、刻み海苔をのせて、最後に生ウズラ殻を割り、中央に卵を乗せる。
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コツ・ポイント
◆酢飯は、温かい状態から御飯を冷ましながら
酢を入れて味を合わせること。◆※1 酢飯の割合 600gの御飯に対して、酢：大さじ5 砂糖：大さじ2 塩：小さじ2…。グラム換算より、600g定量で作った方が楽ですよ。
酢を入れて味を合わせること。◆※1 酢飯の割合 600gの御飯に対して、酢：大さじ5 砂糖：大さじ2 塩：小さじ2…。グラム換算より、600g定量で作った方が楽ですよ。
このレシピの生い立ち
タレは海鮮丼のタレや、錦糸卵も今では袋入りがあり、寿司飯の素を使えば酢飯も早く作れ超簡単に料理できます。今回は、マグロのたたき以外のほとんどを手作りにする場合、どうすればいいかと考えながら作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Fuego’s
