山採りウドの簡単・味噌漬け・アク抜き不要

山採りウドの簡単・味噌漬け・アク抜き不要

Description

山採りウドの野生の味を楽しみたいなら、この味噌漬けが簡単で旨いです。アクも味の内と思える方にお勧めの5日保存できる漬物!

材料 (5人分)

山採りウド
7本
味噌
60g
大匙1杯

作り方

1

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山から帰ったらすぐ水に漬けます。新鮮さが命ですから。

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上半分や皮は天ぷらやキンピラに使い、漬物にするのは根元側の半分です。

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皮は少し残る剥き方でよいです。厚さ4mmぐらいに短冊切りにしてタッパーに入れます

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味噌を入れ、スプーンなどで動かしてから最後に味醂をかけてスプーンの背でならして抑えます。蓋をして冷蔵庫で1晩置いたら完成

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これは1晩たった翌朝の写真です。このまま皿に載せても良いですが塩分が多いので、水で味噌をチャポチャポして落として皿に盛る

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濃い味が好きなら味噌はこれぐらいに・・・・

7

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私はけっこう落として減塩生活です  (^^)
旨いぞ~っ!!

コツ・ポイント

葉っぱは茶色くなるので漬物には入れません。5日保存が効き、美味しいです。重し不要です。重しをすれば、もっと日持ちがするでしょう^^

このレシピの生い立ち

ウドが好きなのでいろいろ試してますが、これもオススメの漬け方です。
レシピID : 3835929 公開日 : 16/05/01 更新日 : 18/05/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

19/05/12

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味噌から取り出したところです!美味しいレシピに感謝です♬

shikkachan

shikkachan さん、ありがとうございます。美味しいね

18/05/02

First tsukurepo mark
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味噌だけで美味しく漬かりました♪ご馳走様です♪ (*^-^*)

トムラウシ

トムラウシ さん、ありがとうございます。山行記録楽しみです!