ウド、タラノメ等の油炒めゴマ味噌煮・激旨
作り方
コツ・ポイント
ウドを採集する時は株の3本は残しましょう。採集したら早く水に漬けて置きます。調理は強火で行い、煮るときは弱火です。コシアブラ、タカノツメ、ハリギリ、マタタビの芽、ハナイカダの芽も良い材料ですね^^
このレシピの生い立ち
油炒めの後、味噌煮にするのは昔からやってます。定番の料理法ですね。人参はやや硬めが好きなので厚めに切ってます。ご自由に。
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