漬けるのも焼くのも超簡単時短鰆の味噌漬け

漬けるのも焼くのも超簡単時短鰆の味噌漬け
刺し身仕様の鰆なら漬かるのも早く焼くときも早く火が通って楽々 お弁当にベストマッチです

材料 (2人前)

鰆(刺身用)
片身
50g
田楽味噌(味により調節)
大匙1~2
トレハロースまたは砂糖
小さじ2
ガーゼ
1枚

1

写真

ガーゼはこういった簡単なものでいいです 

2

写真

味噌を合わせて練っておきます

3

写真

ラップを敷いたバットの上に味噌を伸ばし

4

写真

ガーゼを置いてからトレハロース(砂糖)を振った鰆の切り身をのせます 

5

写真

ガーゼを折って魚を隠しその上からまた味噌を塗ります シリコンスプーンを使うと便利です

6

写真

余剰なガーゼをカットして

7

写真

半切してラップで包みます

8

写真

ピッチリ空気を抜き冷蔵庫へ 30分くらいでもよいですが先に砂糖をかけているので長くなっても辛くならないです

9

写真

冷凍も可能 ジッパーバッグに入れておけば 凍ったまま1枚づつ取り出して使えます

10

写真

こんな感じの飴色 いるだけ取ったら再び冷凍庫に戻せます

11

写真

凍っていても薄いので焼くのもすぐ焼けます 身が崩れないようご注意ください

12

写真

焼いたものをミニプレートにおいてタルタルソースをかけてトースターでピザトースト同様に焼けば

13

写真

鰆の味噌マヨネーズ焼き 

14

写真

お弁当によくあいます
バラバラにしてご飯やおにぎりに混ぜてもよいですし 別の魚を使っても幅が広がります

コツ・ポイント

トレハロース(砂糖)は一番先に振って下さい 分子の大きいものを細胞内に先に入れましょう

鰆はできればある程度皮が残っているようにすると型崩れしにくく便利です 



このレシピの生い立ち

いつもはでっかい鰆の切り身をこのようにつけてでっかいタッパーに入れて使っていましたが お手軽にできるようにシェイプしたレシピにしてみました
レシピID : 3836955 公開日 : 16/05/02 更新日 : 16/05/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」