旬の朝採り☆冷製スイートコーンスープ
Description
新鮮なトウモロコシが手に入ったら、まずはこれ!旬の新鮮なトウモロコシを使った、甘くてクリーミーな冷製コーンスープです。ミキサーを使って楽々クッキング☆
材料
(4~5人分)
作り方
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3
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ジュース状になったら、こし器でこします。こし器に残ったコーンのカスもガーゼや清潔な布巾で包み、しっかりと搾ってコーンの旨味を残らず搾り取ります。
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4
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こしたスープを鍋に入れて弱火にかけ、加減しながら好みの甘さになるよう砂糖を加えて味を調えます。できたスープはもう一度こし、氷水の入ったボウルに鍋底をつけて冷します。冷えてきたら生クリームとお酒を加えて混ぜて、冷蔵庫で冷して完成☆
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5
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我が家では、残った搾りカスはクッキー生地やパン生地に混ぜて消費しています。搾りカスで作ったコーンパンは美味!
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コツ・ポイント
トウモロコシはなるべく新鮮で甘いものを☆
トウモロコシの風味が損なわれるので、煮過ぎないこと。
ミキサーはしっかりとかけて撹拌してください。
トウモロコシの風味が損なわれるので、煮過ぎないこと。
ミキサーはしっかりとかけて撹拌してください。
このレシピの生い立ち
トウモロコシの旬がやってきたら、必ず作る我が家の季節のスープです。ネギやコンソメはあえて使わず、トウモロコシの素朴な味を出しました。