澄枝さんの黒豆

お豆は柔らか~くて、黒蜜はトロ~リとして、とってもおいしい!
少しぐらいシワシワでも気にしない。
ムズカシイこと抜きの、家庭の味のレシピです。

材料

黒豆
1袋
砂糖
270g
少々
1袋

1

黒豆を袋から出し、軽く水洗いして、水を張った大きい鍋に、重そうと共に入れて、一晩置いておく。

2

1の鍋を火にかけて、煮立ったらアクを取る。水を、少なくなった分だけ、少しずつ足す。

3

2を繰り返し、アクが出なくなったら、そのまま、吹きこぼれない程度の弱火で、豆が柔らかくなるまで煮る。(鍋の大きさにもよるが、3~4時間程度)

4

豆が柔らかくなったら、砂糖と塩を入れて、少し煮詰め、火を止める。そのまま蓋を取らずに、5~6時間放置して、味を含ませる。

5

4の鍋の煮汁だけを、別鍋に移して、とろみが付くまで、じっくりと煮詰め、元の鍋に戻す。更に、黒豆と煮汁の味が、馴染むように、弱火でしばらく煮込む。

コツ・ポイント

コツは、最初に出てくるアクをしっかり取って、気長にゆっくり煮ること。吹きこぼれないように、火の強さを調整して!
砂糖の量は、黒豆の袋に記載されている量で、調整してください。

このレシピの生い立ち

レシピID : 38376 公開日 : 02/01/03 更新日 : 02/01/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」