自家製酵母＊細長バゲット＊

HBかミキサーに粉類と水分を入れて表面が滑らかになるまで捏ねる。（3～5分くらい）

軽く丸めて密閉容器に入れて26℃で2時間発酵させてから、野菜室で15～24時間ほど冷蔵発酵させる。

一次発酵後に密閉容器に入れたまま常温で2時間ほど生地を緩ませる。
その後6等分して蓋つき容器で20分ほどベンチタイム。

上1/3を折り、そのまま2回ほど巻き込み閉じ目をしっかりと閉じる。

太さを整えるように伸ばしながら転がす。（20㎝くらい）

布取りして２８℃くらいで５０分くらい二次発酵

横半分に切り込みを入れてお好みの具材をはさんでください。