カリ?ふわ?もち?車麩のあんかけ

カリ?ふわ?もち?車麩のあんかけ
そとはカリっと、中はふわ?もっちり?戻し方や焼き方で不思議な食感の車麩を、醤油味のきのこ入りあんかけにしました。

材料 (2人分)

車麩
2枚
干しいたけ
少し
ごま油、醤油、砂糖
小さじ1~3
戻し汁
200~250cc
大匙1/2くらい

1

干ししいたけと一緒に、醤油、砂糖を分量の水につけておきます。良く混ぜたら車麩を浸して20~30分くらい置きます。

2

フライパンにごま油を熱し、車麩の両面をカリッと香ばしく焼きます。焼けたらお皿に取り出しておいて、そのフライパンで干ししいたけの戻し汁に片栗粉を加えたものを流しいれ、かき混ぜてあんを作ります。

3

あんをお好みの味に調味して、とろみがついてきたら、焼けた車麩の上からかけて出来上がり。

コツ・ポイント

車麩はよーく水分を吸い込ませないと芯が残ってることもあります。
漬け込みすぎるとやわやわになることもありますが、お好みでどーぞ。

このレシピの生い立ち

車麩でいろいろ調理してみました。
レシピID : 383949 公開日 : 09/03/15 更新日 : 09/03/15

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