マンゴームース(冷凍マンゴー使用)

ゼラチン５gを大さじ３の水でふやかし、レンジで数秒加熱し溶かす。(加熱しすぎに注意)

冷凍マンゴーをレンジで解凍し、フードプロセッサーでピュレにする。

小鍋に移し、マンゴージュース、砂糖を加え、砂糖を加熱して溶かす。

4の鍋が冷めたら溶かしたゼラチンを投入し良く混ぜる。

ホイップクリームに砂糖大さじ1を加え七分立てにする。
ゼラチン投入後のムースの原液を少しずつ加えゴムベラで良く混ぜる。

容器に流し込み、ラップをして冷蔵庫で冷やし固める。

ムース本体が固まったら上部に流し込み、再度冷やし固める。