ナスとひき肉のピリ辛炒め

ナスとひき肉のピリ辛炒め

Description

昔行った小料理店のおかみに教えてもらったレシピを私なりに再現してみました。おかずでもおつまみでもどちらもお勧めです。

材料 (2人分)

ナス
中2本
合い挽き肉
100g
グレープシードオイル又はサラダ油
大さじ2
☆醤油
大さじ1
☆酒
大さじ1
大さじ1

作り方

1

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ひき肉は豚肉でも可。ナスは乱切り

2

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ニンニクを油で低温で炒める。

3

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いったんフライパンからニンニクと油を別皿にとる。

4

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別皿の油をフライパンに戻しナスを炒める。ニンニクは戻さない。

5

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フライパンにひき肉も投入しほぐしながら炒める。ナスがしっとりし、ひき肉に軽く火が通ったらいったん火を止める。

6

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フライパンにニンニクを戻し鷹の爪、☆の調味料を入れ火をつける。さっと煮たら火をとめ、蓋をして余熱を使う。

7

ナスの代わりにズッキーニでも美味しいです。

コツ・ポイント

油は癖のない油があいます。6の段階で味見をして調整してください。辛いのがお好きな人はもう一本鷹の爪を追加してもO.K.です。鷹の爪を入れるタイミングとしては、私は6の段階で入れますが、ニンニクと一緒に炒める方法もあります。

このレシピの生い立ち

おつまみとして教えてもらいましたが、ごはんにもあいます。
レシピID : 3842763 公開日 : 16/05/12 更新日 : 16/06/12

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