内臓も美味♪焼きホヤ

今回は内臓まで食べ尽くすレシピなので、殻付きホヤを用意します。(解体してもらう場合は内臓を残してもらいましょう。)

ホヤはプラス(＋)とマイナス(−)の出っ張りが先端にあるので、プラスの形の方を切り落とし、中の水を深皿に移します。※

※ポイント
ホヤの中の水が勢いよく飛び出すので、回りに飛んでも大丈夫なようにしてください。(臭いを落とすの大変です)

※1と3が硬くて難しい場合は、イボイボと根っこの間のツルツルの所に刃を入れてホヤ水と身を取り出します。

中を開くとまん中にある茶色い大きな固まりが肝臓です。ここが美味しいので残します。

黒い紐状のは腸です。ここを取り除きます。取り切れなかった糞を水で洗い流しましょう。

フライパンで焼き、火が通ったら完成です。

焼いたホヤは醤油や柚子胡椒など好みの味で食べて下さい。(もともと塩っぱいのでそのままでもいけます)

※ホヤ水はホヤの吸い物や酢の物に使うといいです。(大好きな人はそのまま飲んでますが…)