イタトマCurry
Description
シーフードのCurry.
具はお好みで何でも、今日はイカと茄子をあわせてみました。
具はお好みで何でも、今日はイカと茄子をあわせてみました。
Munchkin's Mom
作り方
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2
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トマトは、できれば完熟イタリアント…なければ缶詰１缶（約４００～４４０ｇ）、またはドライトマト。
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3
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カレールーが固形の場合は、細かく刻む。これをサボると、仕上がりに差が出るから、必ずルーをフレークにしておく。
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4
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鍋にオリーブ油を入れ、弱火で大蒜を炒め、アンチョビを加える。アンチョビの身がしっかりしていたら刻んで入れてください。
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5
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次に炒めるのはイカ。
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6
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次はトマト。
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7
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油とうまみを吸わせるために次は茄子。
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8
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玉葱も入れてさっと炒めて。ワインをいっきに注ぐ。
強火で5～7分アルコール分を飛ばしてください。
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9
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アルコールが飛んだら、5、6分弱火で煮込み、カレー粉,ケチャップを加えて、1分で火を消す。茄子を崩さないように、軽く混ぜて出来上がり。
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コツ・ポイント
ワインのアルコール分をしっかり飛ばすことと、あとは煮込み過ぎてイカを固くしないことがコツです。
このレシピの生い立ち
カレーの有名な海沿いの専門店で食べた味を思い出して、再現してみました。
Munchkin's Mom
