イタトマCurry

イタトマCurry
シーフードのCurry.
具はお好みで何でも、今日はイカと茄子をあわせてみました。

材料 (夏にさっぱり、トマト風味のカレー)

大きめ1かけ
大さじ3
1フィレ
イカ
ヤリイカ4、5杯 
2カップ
イタリアントマト
中5個またはドライトマト7,8個
茄子
2、3本
玉葱
小1個
市販のカレールー
50g
トマトケチャップ
約大さじ3
バジルの葉
適宜

1

写真

イカは皮をむいて、一口大輪切りに。大蒜はみじん切り。 茄子はイカと同じ大きさの輪切り。玉葱は1cm角に切る。

2

写真

トマトは、できれば完熟イタリアント…なければ缶詰1缶(約400~440g)、またはドライトマト。

3

写真

カレールーが固形の場合は、細かく刻む。これをサボると、仕上がりに差が出るから、必ずルーをフレークにしておく。

4

写真

鍋にオリーブ油を入れ、弱火で大蒜を炒め、アンチョビを加える。アンチョビの身がしっかりしていたら刻んで入れてください。

5

写真

次に炒めるのはイカ。

6

写真

次はトマト。

7

写真

油とうまみを吸わせるために次は茄子。

8

写真

玉葱も入れてさっと炒めて。ワインをいっきに注ぐ。
強火で5~7分アルコール分を飛ばしてください。

9

写真

アルコールが飛んだら、5、6分弱火で煮込み、カレー粉,ケチャップを加えて、1分で火を消す。茄子を崩さないように、軽く混ぜて出来上がり。

コツ・ポイント

ワインのアルコール分をしっかり飛ばすことと、あとは煮込み過ぎてイカを固くしないことがコツです。

このレシピの生い立ち

カレーの有名な海沿いの専門店で食べた味を思い出して、再現してみました。
レシピID : 3845 公開日 : 00/04/08 更新日 : 11/11/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

7 (7人)

13/07/22

写真

余ったのでパスタにしてお弁当。全然イケる!トマトが甘いソース☆

あかねずみうにこ

pastaと一緒もおいしそう♪レポありがとうございました。

10/07/05

写真

夏にピッタリな元気モリモリの美味しさでしたぁ\(^o^)/

みさとりやき

つくれぽありがとうございました。

08/10/11

写真

トマトの酸味がいい感じっ!とっても美味でした(´∀`)ノ

デミッコ

デミッコさん、つくれぽありがとうございました。

08/02/13

写真

大絶賛のおかずを見て作りました。美味しかったぁ♪

hirahira

立派なイカリングがおいしそうです。つくれぽありがとう。