野菜とお刺身の昆布締め
作り方
コツ・ポイント
物により重石をかけるものとそうでないものがある。野菜は軽く重石をかけたほうが良いし、刺身類はそこまですると味が強くつきすぎるので分ける。
昆布は最終的に角切りにして炊くので、漬物器いっぱいに敷きこめるよう切り貼りする。
昆布は最終的に角切りにして炊くので、漬物器いっぱいに敷きこめるよう切り貼りする。
このレシピの生い立ち
春の山菜を昆布締めにしようと思った。今回は菜花と蕾菜、少し時期外れだとは思ったが歯触りの楽しい蕪も使った。
鯛はこの時期安く出回るのでこれも取り入れた。
昆布締めは一つの料理法と考えている。
天狗舞の「おりがらみ純米大吟醸」の味に良く合う。
鯛はこの時期安く出回るのでこれも取り入れた。
昆布締めは一つの料理法と考えている。
天狗舞の「おりがらみ純米大吟醸」の味に良く合う。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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