島らっきょうの塩漬け〜下処理解説付き〜
Description
シャキシャキでいっぺーまーさん！！泡盛にもよく合う島らっきょうです！！
2016年6月23日ついに1位になりました！！
2016年6月23日ついに1位になりました！！
【KaZuzu】
材料
作り方
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1
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島らっきょうを洗います
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2
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茎のところを5cmくらい残した状態で切ります
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3
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根の部分を切り落とします
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4
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皮を剥きます
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5
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水に半日さらします
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6
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3時間ほど陰干しして水気を切ります
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7
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ジップロックに島らっきょうを移し、塩を入れて空気を残した状態で閉じシャカシャカ振って全体にまぶします
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8
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まぶし終わったら空気を抜いて閉じ、冷蔵庫で1日以上寝かします。
器に盛り付けかつお節をかけたら美味しく召し上がれ〜
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9
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↓↓↓美味しい島らっきょうのパスタのレシピはこちら↓↓↓
レシピID:5590874
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コツ・ポイント
皮を剥く時は剥きすぎないようにし、
冷蔵庫で漬けるときは何度か揉んで味のムラを無くすこと
塩抜きは味見してから考えて下さい☆
冷蔵庫で1週間は保ちます！
↓美味しい島らっきょうのパスタの作り方はこちら↓
レシピID: 5590874
冷蔵庫で漬けるときは何度か揉んで味のムラを無くすこと
塩抜きは味見してから考えて下さい☆
冷蔵庫で1週間は保ちます！
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レシピID: 5590874
このレシピの生い立ち
5年間毎年漬けて1番良い塩分濃度を試した結果、一晩漬けてちょうど良い塩加減が4％ということが分かりました！！
【KaZuzu】
