オレンジとくるみのビスコッティ

クルミは160度(予熱なし)のオーブンで8分ローストし、細かく砕く。オレンジピールは5mm角に刻んでおく。

薄力粉とアーモンドプードルを合わせてふるっておく。

卵を溶きほぐし、砂糖を加える。湯煎にかけながら砂糖が溶けるよう混ぜる。白くもったりさせる必要はありません。

②の粉類を加え、さっくり混ぜる。粉が混ざりきる前にストップ。

オレンジピールやクルミを入れ、粉っけがなくなり材料が均一になるよう混ぜる。

サランラップの上に取り出し形を整える。縦はビスコッティの長さ、厚さは2cm以内に。

予熱が完了したらオーブンシートを敷いた天板に生地を出して20分オーブンで焼く。

20分焼成が終わったら、なるべく熱いうちに1cmの厚さに切る。冷めてからだとﾎﾞﾛﾎﾞﾛ崩れて、うまく切れません。

切り口が上になるよう寝かせて、160℃で10分焼く。(先に180℃で焼いているのでオーブン庫内はすぐに160℃に上がる)

完成！
保存する場合はしっかり冷ましてから容器へ。