ローストビーフ丼

ローストビーフ丼

Description

あのローストビーフ丼を目指して
まだまだ改良中です

材料 (3-4人分)

牛のももブロック肉
300-400g
塩、瑚椒
適量
サラダ油
適量
1つ
ご飯
基本のソース
25ml
25ml
ヨーグルトソース
ヨーグルト
25g
マヨネーズ
5g
ポッカレモン
2滴

作り方

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ローストビーフの作り方

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お肉は常温に戻しておく

3

大きめの鍋に水をいれ、火にかけておく

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写真

お肉の表面に塩、瑚椒をまぶしすりこむ
私は黒胡椒を使用

5

写真

油を多めにひいたフライパンで強火でお肉をやく
すべての表面に焦げ目をつける
ソースも手作りの場合はフライパンは洗わないで

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しっかり空気は抜いてポリ袋はしばってね
じゃないとお湯に入れた時にぷかぷか浮いて厄介

7

写真

焼けたらラップでくるむ

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写真

ポリ袋でくるむ
空気を抜いて中に湯が入らないようにしっかりと
かならず火にかけても大丈夫なポリ袋をつかってね

9

鍋のお湯がぐつぐつと煮えたら、中にお肉を投入
しっかり沸騰した状態で3-4分

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湯がいたら、火を止めて25分間蓋をしめて放置
浮いてくるようなら皿でも入れて沈めてね
レアが好きなら20分 私は25分

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写真

時間がたったらお湯から上げて、冷ましてから冷蔵庫で一晩休ませる
*写真は倍量

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ソースの作り方

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写真

ローストビーフの基本のソース
全部の材料をお肉を焼いた後のフライパンに入れて沸騰したら完成
この写真は倍量ね

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写真

ヨーグルトソースも、材料を混ぜ合わせるだけ
写真は作りすぎた

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しっかり冷蔵庫でお肉を休ませたらいよいよ丼をつくっていく

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写真

お肉を薄ーくきっていく
わたしの技術的にはこれが限界笑

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写真

丼にご飯を盛って

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写真

基本のソースをかける

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写真

ローストビーフを載せていく
トップの真ん中に少しスペースあけて
もっとローストビーフを高く積み上げるのが理想

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写真

もう一回基本のソースと、少しだけヨーグルトソースをかけて、卵黄を乗せたら完成!

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写真

ヨーグルトソースがさっぱりしてるのと、にんにくも効いてておいしい
温泉卵も乗せるのおすすめ
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店のやつは端っこに野菜がついてたり、トップにも少し野菜が乗ってるよ
あとヨーグルトソースにごまも入ってたかな??

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高く高く積み上げてゴージャスにしてくださいね

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写真

ハトえもんさんがソースに玉ねぎを入れてアレンジしてくれました!
玉ねぎ絶対おいしい!

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写真

マー玉丼もぜひ!
簡単で美味しいですよ
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写真

お肉といえばハンバーグ!
混ぜ物が少なくて、肉々しいハンバーグです
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写真

もし醤油ベースのタレが余ったら、焼きおにぎりもつくってみて!
ID:4137269

コツ・ポイント

調味料の分量は適当なので、いい感じに調節してください

このレシピの生い立ち

神戸のローストビーフ丼がおいしくって感動したので、見た目だけでも似せようとつくってみました
レシピID : 3848508 公開日 : 16/05/09 更新日 : 16/10/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

75 (69人)

19/09/12

写真

ソースがとても美味しかったです!写真はつける前ですが>_<

しず*

美味しくできてよかったです!お肉も美味しそう

18/12/25

写真

ソースだけ参考にさせていただきました!ご馳走様でした(^○^)

miitty☺︎

作っていただきありがとうございました(^^)

18/11/24

写真

家族から大絶賛されました。ヨーグルトソースもいい仕事してる。

nao_king

大絶賛なんて嬉しい。写真もお店みたいで盛り付けきれい!

18/11/01

写真

美味しすぎて食べすぎました(๑´ڡ`๑)♡また作ります!

hinacocoa

美味しくできて良かったです!また作ってくださいね♡

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Profile クック6S4RAM☆ 2019年02月13日 21:09
一晩寝かせないと、できないでしょうか?