牛もも肉の酒粕りんご漬け

牛もも肉の酒粕りんご漬け

Description

牛肉を酒粕とりんごにつけることで、熟成肉や燻製肉を思わせる旨味がプラスされます。赤ワインのおつまみとしておすすめです。

材料 (2人分)

牛もも肉 イチボ
300g
小さじ1
小さじ1
酒粕りんごペースト
酒粕
130g
りんご
1/3個
大さじ1.5
大さじ1

作り方

1

写真

酒粕は細かくカットします。

2

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りんごはすりおろします。

3

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肉に塩、料理酒をなじませます。

4

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酒粕に料理酒、みりんを加えて湯煎にし、柔らかくなったら混ぜてペースト状にします。

5

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酒粕の粗熱をとり、すりおろしたりんごと混ぜ合わせます。

6

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タッパーに酒粕りんごペーストをしき、肉をのせます。

7

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肉の表面にも酒粕を塗り、全体をコーティングして、冷蔵庫で寝かせます。

8

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一晩寝かせたら水で軽く洗い流し、クッキングペーパーで水分を取ります。

9

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胡麻油をフライパンで熱し、全ての面に焼き色をつけます。弱火でじっくりと。

10

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食べやすい大きさにカットし、お好みで塩、胡椒を添えて完成。

コツ・ポイント

焼くと焦げやすいので注意。よく焼きたい人は、焼き目をつけたあとにオーブンで火入れすることをオススメします。酒粕にりんごのすりおろしを加えて肉をつけることで、とても柔らかくなり、香りと甘みが絶妙な味わいとなります。

このレシピの生い立ち

酒粕をいただいたので。
レシピID : 3848619 公開日 : 16/05/12 更新日 : 16/05/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

17/01/05

First tsukurepo mark
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酒が無かったので赤ワインで漬けました。美味しかったです!

クックQXIMOO☆

赤ワインでつけるのも美味しそうですね!