牛もも肉の酒粕りんご漬け

牛もも肉の酒粕りんご漬け

Description

牛肉を酒粕とりんごにつけることで、熟成肉や燻製肉を思わせる旨味がプラスされます。赤ワインのおつまみとしておすすめです。

材料 (2人分)

牛もも肉 イチボ
300g
小さじ1
小さじ1
酒粕りんごペースト
酒粕
130g
りんご
1/3個
大さじ1.5
大さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    酒粕は細かくカットします。

  2. 2

    写真

    りんごはすりおろします。

  3. 3

    写真

    肉に塩、料理酒をなじませます。

  4. 4

    写真

    酒粕に料理酒、みりんを加えて湯煎にし、柔らかくなったら混ぜてペースト状にします。

  5. 5

    写真

    酒粕の粗熱をとり、すりおろしたりんごと混ぜ合わせます。

  6. 6

    写真

    タッパーに酒粕りんごペーストをしき、肉をのせます。

  7. 7

    写真

    肉の表面にも酒粕を塗り、全体をコーティングして、冷蔵庫で寝かせます。

  8. 8

    写真

    一晩寝かせたら水で軽く洗い流し、クッキングペーパーで水分を取ります。

  9. 9

    写真

    胡麻油をフライパンで熱し、全ての面に焼き色をつけます。弱火でじっくりと。

  10. 10

    写真

    食べやすい大きさにカットし、お好みで塩、胡椒を添えて完成。

コツ・ポイント

焼くと焦げやすいので注意。よく焼きたい人は、焼き目をつけたあとにオーブンで火入れすることをオススメします。酒粕にりんごのすりおろしを加えて肉をつけることで、とても柔らかくなり、香りと甘みが絶妙な味わいとなります。

このレシピの生い立ち

酒粕をいただいたので。
レシピID : 3848619 公開日 : 16/05/12 更新日 : 16/05/12

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
写真

2017/01/05

初れぽ

酒が無かったので赤ワインで漬けました。美味しかったです!

赤ワインでつけるのも美味しそうですね!

コメントを書くには ログイン が必要です

ログイン
「いいね」を伝えるにはログインが必要です
ログインする
0 いいね