ビギナーでも美味しく♪コーンマフィン
Description
ID:2342730 よりも扱いやすい生地で、初心者さんでも作りやすい&でもちゃんと美味しいコーンマフィンです。
材料
(8個分)
■
生地
イーグル
100g
100g
上白糖
10g
塩
4g
インスタントドライイースト
4g
10g
15g
126g
10g
■
仕上げ用
適宜
作り方
-
-
1
-
水までの材料をHBに入れて回し、5分後にバターを投入。最後まで捏ね上げる。
-
-
-
2
-
捏ね上がった生地を台に出してカードで細かく刻み、コーン缶の実と合わせる。
-
-
-
3
-
握るようにして、生地をつなぎながら実を混ぜ込んでいく。
-
-
-
4
-
カードで生地を寄せるようにしてまとめていき、表面に張りが出るように丸く整えていく。
-
-
-
5
-
30℃40分、パンチを入れて30℃20分。生地のつながりを良くするため、パンチは必須です。
-
-
-
6
-
8分割。丸め方を詳しく載せます。
きれいな面を押さえてガスを抜く。
-
-
-
7
-
手粉の中にきれいな面を下にして生地を入れ、つまみ上げる。
-
-
-
8
-
4角を中央にまとめる感じで、べたつく部分を内側に入れこむ。
-
-
-
9
-
手のひらの中で丸める。
ベンチタイム10分。
-
-
-
10
-
丸め直し、表面を濡らしたクッキングペーパーで湿らせ、コーンミールをまぶす。
-
-
-
11
-
こんな感じに。
30℃40~50分ホイロ。
-
-
-
12
-
オーブンシートを上にのせ、裏返した天板で蓋をして焼く。
200℃10分、天板を外して3分焼成。
-
-
-
13
-
食べる時には厚みの中央にぐるりと一周フォークを刺していき、手で割ってトーストする。
-
-
-
14
-
シンプルにバターをのせてが1番美味しい。マヨネーズを塗ってからトーストするのもアリ。
-
コツ・ポイント
生地にコーンを混ぜ込む所が1番の難所。生地を細かく刻んでから握り込む事で、コーンから出る水分も一緒に生地に吸われ、つながっていきます。
ID:2342730は分割以降も難しいけど、こちらは楽にできると思います。
ID:2342730は分割以降も難しいけど、こちらは楽にできると思います。
このレシピの生い立ち
ID:2342730のコーンマフィンは、美味しいけどべたつきがすごくて扱いづらい生地でした。今回は、初心者さんでも扱いやすく、でもちゃんと美味しい(ココ大事!)を目指してレシピをアレンジしました。