アップルパイ♪生地はＦＰで！
pocky25
作り方
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1
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＜フィリング＞りんごをイチョウ切りにし、耐熱皿に砂糖と一緒に入れる。７００ｗで４分。水溶きコーンスターチを入れてさらに１分。最後にシナモンを振って、冷ましておきます。（りんごから出た水分は捨てないでください。）
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2
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<パイ生地＞ＦＰに粉と塩と1～２ｃｍ角に切ったバターを入れる。10秒前後、ガーッと回し、粉とバターを混ぜます。 まだバターの存在が分かる程度でやめておきます。
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3
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ボールに移し、冷水を加えて、手かヘラで捏ねないように注意しながら、馴染ませます。
多少ポロポロして粉っぽくても、そのままラップに四角く包み、冷蔵庫で30分休ませます。
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5
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生地を90度回転し、同じく、長方形に伸ばし、3等分に切り、重ねます。 手順4～5を１セットとして、合計４セットくらい繰り返し、冷蔵庫で３０分休ませます。（途中、生地が伸びにくい時は、冷蔵庫で５分休ませて下さい）
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6
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寝かし終わった生地を台に取り出して、好きな形に伸ばして切ります。この時、端を切り落とした方が綺麗に膨らみます。フィリングを乗せて、卵白で生地を接着する。縁をフォークで押しつけます。
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7
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艶出しに卵黄を塗る。
２２０度に予熱したオーブンで約３０分焼いて出来上がり！
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8
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★りんごと一緒に、カスタード（レシピID：240765）を入れても美味しいです。卵黄1個分の分量で作るとちょうどいい量です。
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9
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綺麗な層ができました！！もちろん、好きな形で作ってもＯです！
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コツ・ポイント
★粉はフランスパン用200ｇでも。★冷蔵庫で休ませる時間は最低30分。それ以上長くてもＯＫ。★生地はスケッパーで切ってから重ねることで、端まで綺麗な層になります。もちろん、切らずに折るだけでもいいですよ。★生地を伸ばす時はベタ付かないように、粉を振りながら行います。結構多めに振っても大丈夫。
このレシピの生い立ち
何回も作りながら、このレシピに落ち着きました。
作る度にバターの量を減らしてみています。どこまで減らせるか・・・今のところ140ｇ。
作る度にバターの量を減らしてみています。どこまで減らせるか・・・今のところ140ｇ。
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