【減塩メシ】パスタde酸辣湯麺

【減塩メシ】パスタde酸辣湯麺
【漢の腎臓メシ】減塩中でもラーメン食べたいじゃない!

材料 (1人分)

スパゲティ
100g
茹で汁
たっぷり
スープ
400ml
干椎茸
2〜3枚
リケン 素材力 鶏だし
大さじ2
ヤマキ 減塩だしつゆ
大さじ1
大さじ2
大さじ2
砂糖
小さじ1
お好みの野菜
適量で
仕上げ1(とろみ付け)
小さじ1
大さじ1
仕上げ2(味の調整)
ラー油
お好みで
お好みで
ブラックペッパー
お好みで

1

写真

鶏がらスープはリケンの素材力 鶏だし(業務用)を使用。大さじ2杯で塩分相当量は約0.85g。

2

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めんつゆはヤマキ 減塩だしつゆを使用。大さじ1杯で塩分相当量は約0.78g。

3

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まずはスープづくり。
干椎茸をよく洗いし、水400mlにいれ、沸騰させる。

4

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沸騰するまでの間に野菜を切っておく。
今回は水菜とえのき。

5

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沸騰したら、スープの調味料(鶏だし、だしつゆ、みりん、酢、砂糖)を全て投入。沸騰したら一旦日を止める。

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次は麺。
スパゲティを半分に折って、多めの水に入れて、2分多めに茹でる。

7

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麺が茹で上がる時間との兼ね合いで、スープに野菜を投入。

8

野菜に火がとおったら、水溶き片栗粉でとろみを付ける。

9

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器にもって出来上がり。

10

あとはラー油、酢、ブラックペッパーでお好みの味に仕上げながら食べてね。

コツ・ポイント

水1Lにつき重曹1gを入れると麺にラーメン感が出ます。重曹はナトリウムを含むので量が多いとむしろ塩分高めになるので注意してね。
私は面倒くさいので、重曹入れない派(^^;;

このレシピの生い立ち

減塩生活の高嶺の花「ラーメン」が食べたくて試行錯誤してつくりました。
レシピID : 3849412 公開日 : 16/11/08 更新日 : 16/11/08

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