そら豆と海老のかき揚げ
Description
空豆の新緑をイメージさせるあざやかな黄緑色には、初夏の訪れを感じます。かき揚げが最高です。
クックH98KR8☆
材料
（2人分）
作り方
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1
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空豆は、お臍の部分の皮をむき、塩水（塩大さじ1を水2.5カップに溶かす）に30分つけておきます。卵は卵黄卵白に分けます。
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2
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むきエビは、包丁で細かくきざんでたたき、ボウルに入れて、卵黄、塩１つまみを加えて、よく練っておきます。
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3
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空豆は、塩茹でするか、3分位蒸して、ざるにとり、冷めたら皮をむきます。
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4
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皮をむいた空豆は２つにばらしてから、片栗粉をまぶして、練った海老に混ぜ合わせます。
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5
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おかきを砕いて粉にします。海老のおかきがあればベスト。
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6
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空豆と海老の混ざったのを、大きめの匙ですくい、匙ごと卵白につけて、上面だけ砕いたおかきをまぶして１７０℃の油で揚げます。
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7
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からっと揚がってきたら、皿に盛り、好みで塩をふります。くし切りのレモンを添えて、完成です。
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コツ・ポイント
空豆は、最初におへその部分の皮を取り除いておくと、後で、軽く豆をおさえただけで、簡単に皮がむけます。
このレシピの生い立ち
そら豆が大好きで、普段なら、揚げ物面倒くさいけど、そら豆かき揚げの魅力には勝てず、作ってしまいます。塩味をきかせて、平たく揚げて、パンにはさんでも美味です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
クックH98KR8☆
