パワーアップニラレバ炒め
作り方
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1
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牛レバーは、臭みをとるために水につけ血の色が薄くなるまで水切りする。
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2
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水分をペーパータオルで軽く落とす、下味を漬ける前にレバーをカットする、時短にするときは細かくする。
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3
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下味、お酒、しょうゆ、塩、こしょう、ニンニク、しょうがを入れて数分漬ける。
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4
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下味をつけた牛レバーに片栗粉をつけて、少し多目のオイルで炒め揚げする。火が完全にレバーにはいったら別皿に一旦取り出す。
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5
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牛レバーを取り出したフライパンに胡麻油を入れて、モヤシ、韮を炒め塩、こしょうする。強火がよい。
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6
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野菜が少ししんなりしたら、牛レバーを入れて、オイスターソース、ナンプラーは鍋はだに入れる。
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7
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お皿に盛り、黒こしょうを上からかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
野菜から水分が出てきたら、フライパンを傾けて火の強い方に水分が蒸発するように炒めると、水っぽさがなくなります。
このレシピの生い立ち
牛レバーは、新鮮なものを冷凍保存しています。
ニラレバの美味しい中華やさんのレバーは細かくして唐揚げのようになっていたものをアレンジしました。
ニラレバの美味しい中華やさんのレバーは細かくして唐揚げのようになっていたものをアレンジしました。
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