イタリアの家庭料理チキンカチャトーラ

イタリアの家庭料理チキンカチャトーラ
Chicken Cacciatore - イタリア人の義祖父さんから受け継いだ本格的なチキンカチャトーラのレシピです。

材料 (4〜6人分)

鶏肉(胸肉)
4枚
塩コショー(鶏肉用)
適量
小麦粉(鶏肉用)
適量
玉ねぎ
1個
セロリ
1本
ピーマン
1個
2〜3片(大粒)
トマト缶(カット)
450g
小さじ1
黒コショー
小さじ1/8
ドライオレガノ
小さじ1
チキンストック(又はチキンブイヨン)
150ml
付け合わせ
お好みのパスタ
人数分

作り方

1

写真

ガーリックは潰してみじん切り、玉ねぎとセロリは1cmの角切り、ピーマンは一口サイズに切っておきます。

2

《オプション》鶏肉1枚がお一人分ですが小さめがお好みの方は最初にお好きな大きさに切り分けて下さい。

3

写真

鶏肉は両面に塩コショーして小麦粉をまぶしておきます。

4

写真

熱したフライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ鶏肉の表面を焼きます。(強めの中火

5

写真

鶏肉の表面がきつね色に焼けたらフライパンから取り出して皿に移します。

6

写真

⑤のフライパンにオリーブオイル大さじ1を足しガーリック、玉ねぎ、セロリ、ピーマン、塩、コショーの順に入れて中火で炒めます

7

写真

⑥の野菜がしんなりしてきたらトマト、赤ワイン、チキンストック、ドライオレガノ、ローリエを加えます。

8

写真

⑦が沸騰してきたら⑤の鶏肉を戻し入れ蓋をして弱めの中火で30分ほど煮込みます。

9

写真

今度は蓋をとって更に20分中火煮詰めソースにとろみをつけます。

10

写真

写真は②のオプションで1枚の胸肉を3等分して合計で12ピースに切り分けた場合です。

11

写真

ソースが煮詰まってとろみが出たら味見をしてみて味が足りなければ塩を足して味を調えて仕上げます。

12

写真

付け合わせのパスタと一緒にお皿に盛付けて刻んだパセリを上に散らして出来上がりです♪濃厚ソースがパスタと相性バッチリです♡

コツ・ポイント

*MrsMcKeeのレシピ*
★皮付きの鶏肉で作ると更に美味しくできますが皮からの脂が気になるので皮無しで作りました
★皮付き胸肉やモモ肉で作る場合は⑤でフライパンからお肉を取り出した時に皮から出た脂を捨ててからオリーブオイルを足して下さい

このレシピの生い立ち

イタリア人の義祖父が生前作っていたイタリアの家庭料理チキンカチャトーラ(米国ではチキンカチトリと言います)白ワインを使うレシピもありますが義祖父は庭の葡萄で作った自家製赤ワインで煮込んでいて、それが美味しかったので我家では赤ワインを使います
レシピID : 3852347 公開日 : 16/05/12 更新日 : 19/04/23

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