イノシシの角煮 圧力鍋で簡単トロホロ♡
狩りガール
作り方
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1
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イノシシの背ロースです。皮は固いので削ぎます。
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2
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皮は別の料理に使えます
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3
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皮を削ぐとこんな感じです。脂を一緒に削ぎ取らないように注意！
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4
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食べやすい大きさに切ったら、ポリ袋に入れて塩麹を揉み込み、一晩置きます。
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5
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強火のフライパンで表面に焦げ目をつけます。(油はしかなくて大丈夫)
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6
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圧力鍋に移し、水をヒタヒタになるまで入れて(今回は500cc)調味料を加えます。
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7
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高圧で20分。
終わったら圧が下がるまで放置。
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8
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ゆで卵の殻を剥いてしばらく鍋の中に入れておきます。
私は半熟が好きなので短時間！
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9
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煮汁を少し取り分け、醤油とオイスターソースを加えて、水溶き片栗粉でとろみをつけてタレにするのが本格です。省略可。
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コツ・ポイント
塩麹でお肉柔らか♡
最初に焼き目をつけることでお肉の旨味を閉じ込めます♡
最初に焼き目をつけることでお肉の旨味を閉じ込めます♡
このレシピの生い立ち
美味しい角煮が食べたくて。
狩りガール
