☆高野豆腐の戻し方(覚書)☆

☆高野豆腐の戻し方(覚書)☆
水やぬるま湯で戻したのと全然違った食感!
モソモソ感一切ナシ!つる~んとした口当たりまろやかな高野豆腐が味わえます♡

材料

高野豆腐
適量
熱湯
適量
 

1

鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止めて高野豆腐を入れる。
完全にふっくらするまで放置。

2

ザルに上げ、水気を切る。手で触れるくらいになるまで冷ます。冷めたら優しく絞り、好みの大きさに切って調理する。

3

2009/11/19写真差し替えました。煮物でも大丈夫との皆さんからの報告により、レシピ名を「高野豆腐の戻し方」に変更!

4

(追記)あまり長く放置してしまうと崩れやすくなってしまうようなので、適当なところで湯きりして下さいね。

5

(追記)
スーパーでよくある「旭○」などのタイプが向いています。重曹が入っていないタイプはつるつる感は期待できません。

6

写真

じんばろサンのID:978550 のお味噌汁に♪

7

写真

高野豆腐と厚揚げでゴーヤチャンプルを作ってみました♪
しっかり出汁が染みて美味しい♡

コツ・ポイント

熱湯に入れた瞬間、一気にふっくらしてきますが、中心部が完全に戻っていないことがあるので、5~10分くらいは湯に浸しておく。
バットやボウルに高野豆腐を入れて、熱湯を回しかけても良いですが、この方法の方が楽チン♪

このレシピの生い立ち

いつも母がこの方法でやっていたので。
レシピID : 385255 公開日 : 07/06/06 更新日 : 13/08/14

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