☆高野豆腐の戻し方（覚書）☆
ゴメ子
作り方
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1
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鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止めて高野豆腐を入れる。
完全にふっくらするまで放置。
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2
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ザルに上げ、水気を切る。手で触れるくらいになるまで冷ます。冷めたら優しく絞り、好みの大きさに切って調理する。
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3
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2009/11/19写真差し替えました。煮物でも大丈夫との皆さんからの報告により、レシピ名を「高野豆腐の戻し方」に変更！
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4
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（追記）あまり長く放置してしまうと崩れやすくなってしまうようなので、適当なところで湯きりして下さいね。
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5
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（追記）
スーパーでよくある「旭○」などのタイプが向いています。重曹が入っていないタイプはつるつる感は期待できません。
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6
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じんばろｻﾝのID:978550 のお味噌汁に♪
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7
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高野豆腐と厚揚げでゴーヤチャンプルを作ってみました♪
しっかり出汁が染みて美味しい♡
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コツ・ポイント
熱湯に入れた瞬間、一気にふっくらしてきますが、中心部が完全に戻っていないことがあるので、5～10分くらいは湯に浸しておく。
バットやボウルに高野豆腐を入れて、熱湯を回しかけても良いですが、この方法の方が楽チン♪
バットやボウルに高野豆腐を入れて、熱湯を回しかけても良いですが、この方法の方が楽チン♪
このレシピの生い立ち
いつも母がこの方法でやっていたので。
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ゴメ子
