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豆を一晩水につける
鍋に多めに水を入れて黒豆を入れて適宜灰汁を取ったり減った水を補充しながら5~6時間ひたすら煮る
砂糖を3~4回に分けて、砂糖を加えてしばらく煮てはさます──を繰り返して砂糖をしみこませてできあがり♪