ゆずシフォンケーキ

和風なシフォンです。ゆずの香りが上品♪

材料 (20㎝シフォン型)

4個
40㌘
サラダオイル
40㏄
ゆず果汁
1~2個分
ゆず皮すりおろし
1個分
薄力粉
140㌘
卵白
240㏄(6~7個)
粉糖+グラニュー糖
90㌘
1つまみ

1

オーブンを170℃にセットする。卵黄はボールに入れる。 卵白は、冷蔵庫に入れておく。ゆずの果汁を絞り、皮をすりおろす。軽量カップに入れて、水を注ぎ、130㏄にする。 

2

卵黄に、上白糖を加え、泡だて器ですりまぜる。砂糖がみえなくなるまで。        油を少しずつ加えていき、絶えずすり混ぜる。とろっとしたかんじになる。 1のゆず+みずを少しずつまぜていく。

3

別のボールに卵白を入れ、塩を1つまみいれ、電動ミキサーで攪拌していく。ふんわりとした角がたったら、グラ+紛糖を3回に分けて入れながら、しっかりとした角が立つまで泡立て、メレンゲを完成させる。

4

2に薄力粉の半量をふるい入れ泡だて器でしっかりとまぜる。3のメレンゲの3分の1を加え、しっかりとまぜる。     薄力粉の残りをふるい入れ、同様にまぜる。 

5

残りのメレンゲの2分の1を入れ、ゴムベラに変えて、さっくりと混ぜ合わしていく。残りのメレンゲも同様に。      これで生地のできあがり。

6

型にできるだけ高い位置から生地を流し入れる。      トントンと型を3,4回落として空気をぬく。       170℃のオーブンで45分やく ( 各家庭のオーブンによってちがうので調節して下さい。)

7

竹串を刺してみて、何もok。 すぐにさかさまにして、ビンのふたなどの上において冷ます。 

8

パンのナイフを使って、型に沿って動かし、1周させる。中の筒も同様に。 中の筒を持って、そーっとぬく。        底にもナイフを動かして、1周させ、型からはずし、皿に慎重にひっくり返す。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

ゆずをたくさんもらった時に消費する方法をいろいろ考えてたら思いつきました
レシピID : 3853 公開日 : 00/04/09 更新日 : 02/07/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
わんわん 2002年04月28日 02:26
先日はきらりさんのボードでお会いできて嬉しかったです~♪しかもこのシフォン作った翌日に~!近いうちに「私のシフォン奮闘記(仮題)」をアップしようと思ってるのですが、載せても良いですか??

季節ハズレなユズが、ちゃ~んと美味しい味を出してましたョ~♥(←あ、♥マーク出るようになりました~?)でもまだ素人なので上手に膨らみませんでしたが、、トホホ。

ではお返事お待ちしてま~す☆

わんわん 2002年05月03日 23:34
もっちゃんさん、こんばんわ~(^ω^)

許可をもらってないんですけど、一応お話をしてあるから良いかな~と思って「シフォン奮闘記」にゆずシフォン載せてしまいました~!

あまりの画像にのけぞっちゃうかもしれないですが、宜しければ見てやって下さいね♪ではでは~
もっちゃん 2002年05月10日 00:16
わんわんさん、こんばんわ~♪
なんか、もう、春あたりから我が家のパソコンおかしくてメール全然気がつきませんでした。ごめんなさい!!!
んで、見ましたよ~!!!
奮闘記!努力がにじみ出ておりまする!

ここまでやったら、もうわんわんさん、プロくらい上達すると思いますよ!!!
そうそう、陥没私もよくやります。
柑橘シフォンは、なにかと失敗が多いから嫌いだあ~。でも、おいしいんだけどっ♪

あ、そうそう、ハートマーク、うちのパソコンじゃ無理みたいです(T0T)
わんわん 2002年05月11日 01:17
こんばんわ~(^ω^)

私こそ、きらりさんのボードで会った時にお願いすれば良かったのに、すっかり忘れちゃいましたぁ、、スミマセン(恥)

あ、見てくれたんですか~!!ありがとうございます♪努力にじみ出てます??ひとまず「目指せ50個!!」です。頑張っていつかはオリジナルを開発してみたいですねぇ~♥(←半角で♥と打っておいて送信すれば、送信後の文章の♥部分が♥に変化するんです。ふぁいとぉ♪)

もっちゃんさんでも、陥没した事有るんですか?!ちょっとホッとしました。あれは柑橘シフォンだからなんですか~?!ユズが出回ったら陥没リベンジしますよ~♪あれで終わりは自分が許せない(笑)
もっちゃん 2002年05月16日 09:54
>もっちゃんでも、陥没したこと。。。
もちろんですよぉ!!!
でも、陥没よりか、泡が混ぜたときにシュ~。。。って消えちゃって、あまり、膨らんでくれないことのほうが多いかな。

特に柑橘はほんと失敗多いです(><)

私のレシピは、小麦粉でスポンジっぽくもさっとさせたくないので、どうも水分の量が多いみたいで、生地がとろとろになってしまうことがおおいんです。だから、雨の日とかは、粉の量を10gほど足したほうがいいかもしれないです。

めざせ50個!!がんばれ~(^0^)/

ハートマークのことなんやけど、♥ってうったら送信前はこのままってこと?
もっちゃん 2002年05月16日 09:57
って、できてる~!!!!!!
うれしい~♥
では、文字でおくられてる♥はなぜ、そのまま残るの?
わんわん 2002年05月16日 23:08
あ~!!♥出現!!おめでとうございま~す!!本当にこの現象はなんなのでしょうねぇ、、文字化けの一種ですか、、?最近♥マーク使いすぎで、気付くと指が勝手に動くんです(病気?)

柑橘シフォンは上級なんですねぇ、、美味しいんだけどなぁ、トホホ。50個作り終わるまで柑橘系はおあずけしとこうかなぁ、、、そうしたら冬になっててユズが安く出回りそう(笑)

あ、そういえばきらりさんが、もっちゃんさんはシフォンの師匠と言ってましたョ♪これからも頑張って焼きますんで、是非私の師匠にもなって下さいね~(*^ω^*)グフフ
もっちゃん 2002年05月18日 22:11
あら、やだ、きらりさんたら(笑)
そんな師匠なんて名のつくほど立派なもんじゃなくってよ~

でも、わからないことがあったら質問してね。
わかることだったらお答えするので!
わんわん 2002年05月19日 14:18
師匠~♥(←まだ言ってる)よろしくですぅ~(^ω^)

そうそう、今日日記からオジャマしたんですけどUSJ行ったんですね。いいなぁ~♪ジュラシックパーク乗りたい~!!
ちなみに私は千葉県民ですけど、未だにディズニーシー行ってません、、行こうとすると何かしらあって、行けなくなるのですぅぅ、、(涙)

もっちゃん 2002年05月19日 23:50
よかなかったんですよ!!
もう、雨がざあざあ降って、傘を差してても服もぬれるし、クツの中はびしょびしょやし~

でも、バックドラフト行って、あれって火事の映画でしょ。だから迫力満点に、ほんとに熱いんだけど、お陰で、服が乾いたり(笑)

とか、バックトゥーザフィーチャーはデロリアン乗りましたよ!
これがいちばんおすすめかな。。。

でも、待ち時間とか、50分待ちとかでその間しゃべったりしてたらいいんですけど、その前日、ホテルで友達と暴露大会でして、睡眠不足でかなりしんどかったですよ~(-0-)

ディズニーシーってランドと、どう違うんだろ…
大人向けなのかな???
でも、わんわんさん、安心してください!
私やって大阪人なのに、USJ行ったの初めてやったんですから。。