刀削麺の汁なし担々麺
Description
家族が買ってきた刀削麺の乾麺、これの食べ方を試したひとつです。
スープ用意するより簡単にできました。
スープ用意するより簡単にできました。
xo あきらん ox
作り方
-
-
1
-
下ごしらえ。
長ネギの白い部分は縦に２回包丁をいれ1/4をみじん切り。
-
-
-
2
-
ニンニク・ショウガはあらみじん切り
-
-
-
3
-
ホワジャオ（花椒）はホールを挽いておきます
-
-
-
4
-
最後に絡めるタレ。[B]の材料すべて。
オイスターソース、醤油、みりんは各大さじ１。
おこのみで調整を。
-
-
-
5
-
乾麺の刀削麺。
台湾の台南製だそうで。
フルフルもちもちの食感が美味しいです
-
-
-
6
-
取り出すとこんな感じ。
-
-
-
7
-
さて、肉味噌（ザージャー）を作りますかね。
レシピID : 1632126の麻婆豆腐のザージャーとほぼ同じ。
-
-
-
8
-
-
-
-
9
-
香りが立ってきたら豆板醤を入れて更に絡める。
あまり火を入れすぎると辛味が飛んじゃいますので注意。
-
-
-
11
-
トウチ醤と甜麺醤はyouki食品のを使ってます。
というか、使ってる食材はたいていのスーパーで揃いますね。
-
-
-
12
-
麺を茹でる際の湯であらかじめ小松菜を湯がいてます。
チンゲンサイがなかったので代用~
-
-
-
13
-
麺が茹で上がったら湯切りして盛りつけて完成～
残った肉味噌にご飯投入して更に食べると満腹（笑）
-
コツ・ポイント
ザージャーはひき肉まとめ買いで多めに作っといて、冷蔵か冷凍で保存出来ますね。
冷蔵の場合はお早めにどうぞ。
冷蔵の場合はお早めにどうぞ。
このレシピの生い立ち
インスタント麺を使ったまぜそばのタレにヒントを得て作ってみました。
刀削麺はやはり四川風の味付けが合いますね。
刀削麺はやはり四川風の味付けが合いますね。
(
)
xo あきらん ox
