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ほうれん草は塩ゆでし3cm位に切る。
生しいたけは石づきを切り落とし、1cm幅にスライスする。
人参・かぶらは皮をむいていちょう切りにし、下ゆでしておく。
ツナ缶は缶汁を切っておく。
鍋にバターを入れ溶けたら小麦粉を加えよく炒める。牛乳を少しずつ加えてのばし、滑らかにする。塩・こしょうで味をととのえる。
グラタン皿に1~4を入れ、5・パン粉・とろけるチーズをのせ、オーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。