東京風雑煮‥‥かな。

相方の実家で教わったお雑煮。
でもどこか自分風にアレンジ済み。
‥‥何だかな。

材料 (2人分)

鶏もも肉
1/2枚
干し切り椎茸
手のひらで掴んだくらい。
小さじ1+お好みで
しょう油
大さじ1
600cc+α
日本酒
大さじ3
小松菜
2株
角餅
4枚

1

鍋に水を入れ、干し椎茸を全部入れる。そのまま2時間。

2

鶏もも肉を一口大に切り、1に入れ火にかける。そのままスープが2/3量になるまで煮る。

3

酒・塩を入れ、煮立たせる。味を見てから、様子を見つつしょう油を入れる。薄いお吸い物程度で美味しい。

4

小松菜を茹で、水で晒したあと、5cmくらいに切りそろえ、二つに分けて椀に盛る。

5

角餅を焼き、膨れたところで椀に盛る。その上から温めた3のスープを注ぐ。

コツ・ポイント

仕上げにユズの皮を乗せると風味がよいのです♪

このレシピの生い立ち

レシピID : 38541 公開日 : 02/01/06 更新日 : 03/01/04

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