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小豆はさっと洗って、鍋にひたひたの水とともにいれる。強火で煮立てたら、お湯を捨てる。(コレを2回ほど繰り返す)これで小豆のアクが抜ける。
再度ひたひたの水を足し、弱火で小豆が柔らかくなるまで煮る。(約1時間ぐらい)圧力鍋なら15分ぐらい。途中水がなくなってきたら、差し水を。
柔らかくなったら羅漢果(なければ砂糖)塩を入れて更に煮る。味を見て砂糖を加えて、仕上げに黒五パウダーを入れてできあがり。こんがり焼いたお餅とともに。