うふふ 笑♪これで完成！551風豚まん♬
gonta＊
作り方
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1
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【皮作り】
材料はこちら♪
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2
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皮の材料を上から順に測って、ボールに入れ、最後にぬるま湯をイーストめがけて入れる。粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
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3
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混ぜにくくなって塊になってきたら、台の上に出し、約5分ほど捏ねる。捏ね上がり後は、40度前後で、30分発酵させる。※①
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4
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【具材作り】
材料はこちら♪
※皮作りの発酵中に行う。
玉ねぎは微塵切り。
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5
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玉ねぎに、パン粉と一緒に混ぜて水分を吸わせる。
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6
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⑤のボールに残りの具材を測り入れ、よく混ぜる。具材の完成。6または8等分に丸めて置く。
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7
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発酵が終わった皮生地を6または、8等分にする。その上に乾燥を避けるために、濡れ布巾をかけて置く。
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9
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生地に打ち粉をし、⑦で8等分にした場合、皮生地を約10cmの円に。※②
その際、周りの生地は薄めに。閉じやすくなります。
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10
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⑧の生地に⑥の具材をのせ、ヒダを作りながら閉じていく。
閉じる際はしっかりと。※油分が生地につくと閉じにくくなります。
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12
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【目安の蒸し時間】
6等分→約13分
8等分→約12分
蒸し器に入れる際は、蒸すと少し大きくなるので、余裕をもって！
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13
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出来上がり。
何もつけなくても美味しいですが、からしをつけてもこれまた美味(^-^)/
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コツ・ポイント
蒸す前の状態を作りおきは厳禁！発酵が進み、皮の食感が変わります。全行程のかかる時間は、発酵温度40度の場合は、約1時間前後。食べる時間を逆算して下さい。
※①発酵温度は低くてもOK。2倍になるまで発酵
※②6等分の場合は、約12cm前後
※①発酵温度は低くてもOK。2倍になるまで発酵
※②6等分の場合は、約12cm前後
このレシピの生い立ち
めっちゃ美味しい551の豚まん♫
どうしても、もちもち食感&具材が再現したく、いろんなレシピを挑戦。皮の食感も、具材の味もいい感じになり、最終的にこのレシピに♡そんな豚まんレシピの覚書として。。
どうしても、もちもち食感&具材が再現したく、いろんなレシピを挑戦。皮の食感も、具材の味もいい感じになり、最終的にこのレシピに♡そんな豚まんレシピの覚書として。。
このレシピの作者
gonta＊
