サーモンとアボカドのカルパッチョ

サーモンとアボカドのカルパッチョ
サーモンとアボカドの濃厚な味わいを玉ねぎソースでさっぱりと仕上げました。

材料 (2人分)

刺身用サーモン
180g
アボカド
1個
玉ねぎ
1/8個
a.白ワインビネガー又はお酢
小さじ2
a.塩
少々
a.オリーブ油
小さじ1
b.白ワインビネガー又はお酢
大さじ1
b.醤油
大さじ1
b.砂糖
小さじ1/2
b.オリーブ油
大さじ1
レモン汁
小さじ1

1

玉ねぎソースを作る。玉ねぎをみじん切りにしてボールに入れ、aの材料を加えて30分以上置く。

2

タレを作る。bの材料を合わせておく。

3

サーモンを5㎜位の厚さにスライスして、バットに並べ、bのタレを少しかけて馴染ませておく。

4

アボカドは縦半分に切って皮をむいてから横にスライスして、レモン汁を振っておく。

5

アボカドとサーモンを交互にお皿に並べて、1の玉ねぎソースをかけて、食べるまで冷蔵庫で冷やす。

6

食べる直にbのタレを好きなだけかけて食べる。

コツ・ポイント

玉ねぎソースは少し置いたほうが味が馴染んで美味しい。前日に作っておいてもよい。
サーモンに事前にタレをかけて置くと、魚臭さが和らいで食べやすい。
ポイントは綺麗にお皿に並べること^^;

このレシピの生い立ち

アボカドとサーモンの組み合わせをさっぱりとした味で食べたくて考えました。
サーモンのアスタキサンチンには抗酸化作用あり。
アボカドもビタミンEを多く含んでいる。
味も栄養面でもよいコンビですね。
レシピID : 3857762 公開日 : 16/05/13 更新日 : 16/05/19

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