カルボナーラ

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新宿にある、イタリア人がよく来る某パスタ屋さんでバイトしていた時、ウエイターから調理の方にまわされ、いろいろと覚えました。家でも同じ味が簡単に出せるので、ぜひ作って下さいね^^

材料 (1人分)

スパゲッティ
110グラム
ベーコン
1~2枚
卵(卵黄)
1~1個半
適量(卵黄と1:1)
バター
15~20グラム
少々(小さじ1/2~1杯程度)
パルメザンチーズ
適量
塩・黒胡椒
適量
適量

1

フライパンを熱し、バター入れる。

2

バターが半分溶けたら、ベーコンを炒める。

3

ボールに、卵黄と生クリームを1:1の分量で掻き混ぜ、オリーブオイル・パルメザンチーズを好みの量入れ、塩・黒胡椒を適量入れる。         ※黒胡椒は、かなり多目にいれるのが普通(炭焼き風だから)。

4

茹で上がったパスタをフライパンに入れ、バターとよく馴染ませから3を加える。            ※フライパンを火に掛けたままだと、卵黄が固まるので、火は消しておく。

5

お皿に盛り、みじん切りにしたパセリをまぶして出来上がり。

コツ・ポイント

店では、オリーブオイルやパルメザンチーズは入れずに、お客さんの好みで自分で入れてもらっていたのですが、入れた方がおいしいと思われます。生クリームを、コーヒーに入れるクリームで代用もできます。ただし、たくさん使いますけどね^^

このレシピの生い立ち

レシピID : 38582 公開日 : 02/01/07 更新日 : 02/06/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
wata 2002年02月27日 09:04
むかし父がたまにつくってくれたレシピですが、私にもひでゆきさんのレシピのおかげておいしくできました。
アメリカ人の義母もおいしい、と言ってくれました。
こっちは生クリームが安く買えるのがうれしいですね。
Profile ひでゆき 2002年03月03日 22:27
お返事、ありがと~ございました。
おいしいって言ってもらえて、うれし~です。
ちなみに、こっちでは生クリームが高く…というか、安くなくなってしまいました。
ちょっと前まで、100円とかで売ってたのに…今は定価の150円前後です。
wataさんがアメリカで覚えた得意料理とか、レシピを載せたら作ってみたいので、教えて下さいね^^




wata 2002年03月04日 01:26
あ、生クリームってそんなに安くなってたんですか?
かれこれ日本から10年離れていたので
安くなっていたとは知りませんでした・・・。
昔は200MLパックがたしか300円程度したような覚えがあったもので。

まだひとつもレシピを載せていませんが、
近々にでもがんぱって載せてみようかな?
Profile ひでゆき 2002年03月06日 22:48
う~ん…純粋な生クリームは、やっぱり高いです
だから、俺が言ってたのはホイップクリームのコトです
それでも、店の味と全然変わらないし…いいかなって感じです
ちなみに、クリームが無い時はコーヒーに入れるクリームで代用できます
一つ一つは量が少ないから、たくさん使いますけどね^^
これでも、そんなに味は変わらないですよ

wataさんのレシピ、楽しみに待ってますね^^
Profile ひでゆき 2002年06月06日 04:22
感想、ありがと~ございます
よろこんでもらえて、ホントうれしい^^
カルボナーラは、ホント人気がありますよね
パスタは時間も手間もあまりかからないから、他の料理もぜひ試して下さいね
また感想が届くのを、楽しみに待ってます

そうそう
プッチさんの得意料理は何ですか?
もしここに投稿したら、知らせて下さいね
ぜひ、作らせて頂きます^^

Profile ななこ嬢 2005年03月04日 11:09
カルボナーラ大好きな私は、このレシピを見て、絶対作りたい!と飛びついたものの、生クリームの量がよくわからず困っています・・・卵黄と1:1というのはどうやって量ればいいのですか?重さですか?すみませn、素人なもので・・・