アーティチョーク 基本の食べ方

アーティチョーク 基本の食べ方

Description

珍しい野菜のアーティチョーク。基本の食べ方を野菜ソムリエがわかりやすく説明します。

材料 (2人分)

アーティチョーク
1個
バター
20g
マヨネーズ
20g
塩、こしょう
少々

作り方

1

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茎をつぼみから切り離す

2

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茎の皮をピーラーで剥く。そして、蒸し器に入る長さに切る。

3

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うろこの先をカットする。そして、うろこの間を少し広げながら流水で洗う。

4

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つぼみの上の部分(つぼみの高さの1/4位)を切り落とす。

5

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鍋に蒸し器をセットする。適量の水を入れ蓋をして火にかける。

6

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アーティチョークの頭を下にして蒸し器に入れる。茎も蒸し器に入れ、蓋をして30分位蒸す。

7

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[溶かしバターの作り方]耐熱容器にバターを入れラップをしてレンジ(600w)で20秒加熱する。

8

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[ビネグレットドレッシングの作り方]ワインビネガーに塩、こしょうを溶かしオリーブオイルを少しずつ加え混ぜる。

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溶かしバター、ビネグレットドレッシングとマヨネーズの3種類を用意しました。

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30分位したところで、アーティチョークの下の部分に串を刺してみる。スーッと通れば大丈夫。

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アーティチョークを蒸し器から出す。そして、うろこを外側からはがす。

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根元にバター、ビネグレットドレッシング、マヨネーズなどを付け、裏側のやわらかい部分を前歯でしごくようにして食べる。

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茎は縦半分に切る

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茎の中心部分のやわらかいところを食べる。

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うろこを全部はがした底の部分。上のところが白い毛に覆われている。

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白い毛をナイフで取り除く

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毛を取り除いたところ。ここが一番おいしいです。

コツ・ポイント

うろこの裏側、という意外なところを食べるのがアーティチョークです。内側に行くにしたがい、食べれる部分がだんだん増えてきます。そして、最後に一番おいしい底の部分が現れます。
いろいろなドレッシングが合うので、好みの味を見つけてください。

このレシピの生い立ち

アーティチョークが初めての人にもおいしく食べてもらえるように、わかりやすいレシピを作りました。
レシピID : 3858598 公開日 : 16/05/15 更新日 : 18/06/05

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