絶妙☆いんげんの茹で方

絶妙☆いんげんの茹で方
美味しいインゲンの茹で方、下ごしらえのポイントを書いています。
茹でたインゲンはこのままでも十分に美味しくいただけます。

材料

さやいんげん
200g
熱湯
少々

作り方

1

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ヘタを切り落とします。

2

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しおを軽くふって手で擦りあわせるように軽く揉みます。
板ずりなどはしないように。

3

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たっぷりの熱湯に塩をつけたままそのまま入れます。
再び沸騰してから3分の強火でゆでます。

4

ちょうど良い茹で時間は太さによって微妙に違うのでつまんだり食べて一応確認してください。

5

仕上げは★冷水に取るか、☆ザルに広げて冷ますかですが、使用目的によって変えます。

6

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★冷水に取る(煮物や汁物に)
氷水でしめて引き揚げる
色はキレイな状態で仕上がりますが、味はやや水っぽくなります。

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☆そのままザルに広げて冷ます(サラダや和え物に)色は冷水に取った方がキレイですが、そのまま冷ました方が濃い味になります。

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いんげんのパスタ
レシピID:4459811

いんげんの美味しさだけをたっぷり堪能できるパスタです。

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いんげんのツナマヨソースがけ
レシピID:4330146

コツ・ポイント

曲げてみてポキッと、折れそうなものを選ぶと良いです。
ハリのある実がいいですね。
茹で上げた後の調理方法により仕上げ方がかわります。
★冷水に晒すのは煮物や汁物に
☆自然に冷ますのはサラダや和え物に。

このレシピの生い立ち

ゆで過ぎずに絶妙なゆで加減をメモしながらレシピを作成しました。
レシピID : 3859297 公開日 : 17/06/11 更新日 : 17/11/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

98 (85人)

19/06/12

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めみさんのごった煮で★綺麗な色鮮やかになりました☆レシピ有難う

☆なあなクック☆

嬉しいつくれぽ♡ありがとうございますっ♪

19/06/15

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そのままでも美味しかったです♪ ゴマ和えにもしました(^^)

Rainy

嬉しいつくれぽ♡ありがとうございますっ♪

19/06/14

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いつもお世話になってまーす♡簡単で美味しい♫

Superlittleboo

ツヤツヤです!嬉しいつくれぽありがとうございますっ♪

19/06/11

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平ないんげんで!参考になりました〜♪

☆こまっと☆

モロッコいんげん♡美味しそうです。嬉しいつくれぽありがとう♡

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