ダークチェリー・クランブルチーズタルト
Description
ハニーバルサミコソースが味に深みを出してくれて、手をかけただけ贅沢な美味しいタルトになりました♪
gurecoco
材料
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タルト台
６５ｇ
４５ｇ
塩
一つまみ
１００ｇ
１５ｇ
１０～１５ｇ
バニラオイル
少々
ドリュー
残りの卵＋牛乳
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アーモンドチーズクリーム
１０ｇ
５０ｇ
1個
６０ｇ
レモン汁
小さじ２
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ダークチェリージャム
2パック（180gx2=360g）
きび糖
７０ｇ
大さじ1
赤ワイン
１００ｍｌ
レモン汁
小さじ２
塩
一つまみ
小さじ１
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クランブル
３０ｇ
きび糖
３０ｇ
３０ｇ
３０ｇ
塩
一つまみ
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ハニーバルサミコソース
バルサミコ酢
５０ｍｌ
はちみつ
２０ｇ
１０ｇ
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☆☆☆我が家の定番
作り方
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1
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タルト台を作る。バターを1cm角に切り冷蔵庫に入れておく。
粉類を振るっておく。
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2
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FPに冷蔵庫から出したバターを入れて撹拌してクリーム状にし、粉糖を加えて白っぽくなるまで撹拌する。
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3
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卵とバニラオイルを加えて撹拌する。（卵は少な目に加え後で調整する）粉類を２回くらいに分けて加え、その都度撹拌する。
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4
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最後に塩一つまみ加えて粉気がなくなるまで撹拌し、生地がモロモロと固まってきたらい出来上り！
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5
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④で卵を調整する。
ラップに包んで冷蔵庫で１時間休ませる。
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6
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ダークチェリージャムを作る。
コーンスターチはダマになりやすいので、きび糖と混ぜ合わせておく。
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7
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小鍋にキルシュ以外のダークチェリージャムの材料を入れて、火にかけ水気がなくなるまで焦がさないように煮詰める。
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8
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ヘラで一文字を書いてなべ底が見えるようになればOK。
最後にキルシュを加えて混ぜ合わせ、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。
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12
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⑪をフォークなどでピケし、アルミホイルを敷き重石を乗せて１８０℃で１５分焼く。
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14
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チーズフィリングを作る 。
クリームチーズとバターを電子レンジにかけ柔らかくして泡立て器で滑らかにする。
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15
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⑭に粉糖を少しずつ加えてホイッパーで撹拌し、卵黄、卵白を順に加えて更に撹拌する。
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⑮にアーモンドプードルを加えて混ぜ、レモン汁も加えて混ぜ合わせる。
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17
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⑯のフィリングを⑬のタルト台に流し込み、パレットなどで表面を均し、180℃のオーブンで10分ほど焼く。
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18
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⑰の上に⑧のダークチェリージャムをのせてパレットで均し、その上からハニーバルサミコソースを回しかける。
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19
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※ハニーバルサミコソースが固くなってしまったら、電子レンジに10秒ほどかけると緩みます。
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20
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クランブルを作る。材料をすべてボウルに入れ手ですり合わせ、ポロポロのそぼろ状になったら⑱の上にたっぷりと散らす。
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⑳を1９0℃のオーブンでクランブルにの表面に焼き色がつくまで、１０～１５分ほど焼けば出来上がり♪
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※アメリカンチェリーは中央にへこんで筋がついているところをぺティーナイフで一周し、半分にして種を取り出します。
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23
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※チェリージャムはそれだけでも美味しいので、冷凍パイ生地で挟んでも、アイスクリームといただいても美味しいと思います♪
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マンゴークリーム・パイ
レシピID : 1884956
こんな感じ！クリームチーズや生クリームを絞り、その上にジャムを♫
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※バルサミコのソースは、ここまで煮詰めずに胸肉などを焼いたときにかけても、こくが出て美味ですよ♪
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コツ・ポイント
タルト生地は、まとめた時に手についてこないくらいがベストです。
写真は少し焼き過ぎですね！
タイムの設定を間違えたようです^^;
写真は少し焼き過ぎですね！
タイムの設定を間違えたようです^^;
このレシピの生い立ち
スーパーにダークチェリーがたくさん並んでいたので、タルトを作ろうと思いゲットしてきました！
深い味わいの美味しいタルトになりました♪
深い味わいの美味しいタルトになりました♪
gurecoco
