濃厚タイカレー。スペアリブのレッドカレー

タイカレーペーストはいつもこちらのメーカーのを使っています。
(添加物とお砂糖不使用なので)

スペアリブは塩を揉み込み一晩以上冷蔵庫におきます。
使う1〜2時間前に室温に出し、水とともに圧力鍋に入れて加圧します。

加圧時間はお使いの圧力鍋によって調節してください。
アサヒの活力鍋だと重りが振れてから5分。

茄子は拍子切りして塩(ひとつまみ)を振ってしばらくおき、出た水分をしっかり拭き取ります。
パプリカは細切りします。

フライパンにバターとペーストを入れ弱火にかけます。
スパイスの香りが出るまで。

ココナッツミルクを100cc加えてペーストを溶きのばし、茄子とピーマンを加えて炒め合わせます。

スペアリブを加えて両面焼き付けます。

残りのココナッツミルクを加えて煮込みます。

スペアリブの茹で汁も加えしばらく煮込み、最後にナンプラーを加えて火をとめます。
(本来ここでお砂糖も加えます)

こちらはスペアリブのトマト煮込み
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こちらは手羽元のグリーンカレー
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ラムロインチョップのイエローカレー
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豚スペアリブのマッサマンカレー( ID:5228254 )