新玉ネギとナス・ピーマンの甘味噌炒め
てーぶるすぷーん
作り方
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1
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ナス、新玉ねぎ、ピーマンを用意します。
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2
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ピーマンは縦半分に切ったら3等分に乱切りにします。
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3
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新玉ねぎは、櫛切り又は、厚めの（縦）輪切りにします。
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4
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ナスは調理する直前に切ります。大きい物なら縦半分に切ってから乱切りにします。
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5
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鍋にサラダ油を入れ火にかけ、切ったばかりの茄子を炒めます。
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6
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ナスに油が回ってしんなりしたら新玉ねぎを加え中火で炒めます。新玉ねぎから水分が出てきます。
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7
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新玉ねぎが透明になってきたら、最後にピーマンを加えて炒めます。
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8
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全体がしんなりしてきたところに、砂糖を加え、醤油を加えます。最後に味噌を加えて良く混ぜながら炒めます。
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9
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野菜の水分が出るので味噌がほどよく混ざるかと思いますが、水分が足りないような時は少量のだしか、お酒を加えて煮ます。
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10
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仕上げにみりんを加えると照りが出ます。
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器に盛り付けて完成です。
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*ピリ辛がお好きな場合は、七味などかけて食べてください。
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コツ・ポイント
新玉ねぎが炒めると甘くとろりとします。
甘味噌を作るのが面倒な場合は、お手持ちの「かけてみそ」などの甘味噌を使用してもらっても良いです。
甘味噌を作るのが面倒な場合は、お手持ちの「かけてみそ」などの甘味噌を使用してもらっても良いです。
このレシピの生い立ち
実家の母が新玉ねぎのある季節に時々作ってくれたおかずの1品です。
味噌は、赤味噌と糀味噌を使用していますが、お好きな味噌でもかまいません。
砂糖は、三温糖、きび砂糖を使用しますが、ない場合は普通の上白糖で良いです。
味噌は、赤味噌と糀味噌を使用していますが、お好きな味噌でもかまいません。
砂糖は、三温糖、きび砂糖を使用しますが、ない場合は普通の上白糖で良いです。
てーぶるすぷーん
