基本のクグロフ

基本のクグロフ

Description

いろいろなドライフルーツやチョコレートなどお好みでアレンジ自在のクグロフ、ぜひ挑戦してみてください。

材料

【パン生地】
砂糖
20g
1g
インスタントドライイースト(耐糖性)
2g
20g
牛乳
55g
発酵バター(食塩不使用)
35g
レーズン
45g
【トッピング】
バター(型に塗る用)
適量
スライスアーモンド
適量
粉糖
適量

作り方

1

ボウルにバター、レーズン以外の材料を入れて混ぜ、ある程度まとまったら台に出して、捏ねる。

2

表面がツルンとしたら、バターを加えてしっかりと捏ねる。

3

写真

目安:生地を伸ばした時、薄い膜が張って、向こうが透けて見える程度

4

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レーズンを混ぜ込み、きれいに丸めてボウルに入れる。

5

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暖かい場所で2~2.5倍になるまで1次発酵させる。
(目安:30℃ 70~80分程度)

6

写真

発酵後、丸め直してベンチタイム20分程度。

7

写真

軽く丸め直して、中心に指で穴をあける。

8

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型にバターを塗って、スライスアーモンドを散らしておく。
生地の閉じ目を上にして型に入れる。

9

30℃程度の場所で約30~40分、型の8割程度になるまで仕上発酵させる※

10

写真

※(バターが溶け出さないように、発酵時の温度は上げすぎない。)

11

予熱したオーブン(ガスオーブン170℃、電気オーブン200℃)で30~35分程度焼いて、型から取り出す。

12

写真

(ご家庭のオーブンに合わせて、温度、焼き時間は調整してください。)

13

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粗熱が取れたら、粉糖をふる。

14

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完成

15

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完成(カットした図)

16

写真

使用した型
クグロフ型14cm
【シリコン加工】

商品番号MN0028

コツ・ポイント

クグロフ型は中心に空洞があるため、大きく焼いても火通りもよく、しっとり焼き上がります。
ポイントは発酵の際にバターが溶け出さないように温度を上げすぎないことです。

このレシピの生い立ち

NO REASON.
BECAUSE WE LIKE YOUR SMILE!
レシピID : 3861670 公開日 : 16/05/16 更新日 : 20/06/24

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2021/12/17

写真

紅茶とりんごで(ღ˘⌣˘ღ)❤︎"

luluまみ♡

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おいしいクグロフが出来た〜♡♡

luluまみ♡

2021/01/01

写真

18センチ型で材料1.5倍量で作りました♪子供達が大喜びで美味しく頂きました!ありがとうございました😊

たまちゃん1111

2020/04/05

写真

レーズンたっぷりで!少し高さが足りませんでしたが、おいしくできました♡︎

pinorin7

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