揚げずに簡単。やわらかチキン南蛮

揚げずに簡単。やわらかチキン南蛮

Description

鶏ムネも下準備でしっとりやわらか。
レンジで作るタルタルソースで手抜きしまくり

材料 (3人分)

鶏胸肉
大きめ2枚
下味
*醤油
大さじ1
*酒
大さじ1
甘酢
※醤油
大さじ3
※酢
大さじ3
※砂糖
小さじ2
タルタルソース
3個
玉ねぎ
1/2個
・マヨネーズ
適量
・塩こしょう
少々
・酢
小さじ1
小麦粉
適量
2個

作り方

1

鶏肉をボールに入れ、分量外の塩と砂糖各小さじ1を加えヒタヒタになるまで水を入れて半日程おく
(省略可)

2

鶏肉の繊維をたつようにひと口大そぎ切りにする。*を加え揉みこんで下味をつけておく

3

タルタルソース作り
卵を耐熱容器に入れ、黄身をフォークで刺してからラップをふんわりしてレンジ600Wで、30秒加熱する

4

様子を見ながら固まるまで追加で30秒位ずつ加熱し、固まったら熱いうちにフォークで潰す

5

別の耐熱容器に玉ねぎをみじん切りにし、ふんわりラップをし、好みの固さになるまでレンチンする
(省略可)

6

4に粗熱を取った5と・の調味料などを加えよくかき混ぜる

7

うちのタルタルは、玉ねぎ辛いのを家族が嫌がるので加熱してます。またマヨを減らして酢を入れてます。どちらも好みでね

8

鶏肉に小麦粉をまぶし、溶き卵をからめ、1㎝程度のサラダ油をフライパンに熱し、強めの中火揚げ焼きする

9

鶏肉を焼いている間に※の甘酢を準備。よく混ぜ合わせて砂糖が溶けないようなら20秒程度チンして溶かす

10

ひっくり返して裏面もしっかり焼いたら油を切り、9にくぐらせて皿に盛り付ける

11

タルタルソースをかけて出来上がり

コツ・ポイント

時間があればぜひ塩砂糖水に漬けて!
私は鶏肉の解凍がてら漬けてます。

卵の黄身は破裂防止のため、フォークでしっかり刺すこと

このレシピの生い立ち

チキン南蛮食べたいけど、揚げ物は後始末がめんどくさい。手軽にできるようにと
レシピID : 3864806 公開日 : 16/05/19 更新日 : 19/04/18

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