マタタビの芽、人参、ベーコン等の油炒め

マタタビの芽、人参、ベーコン等の油炒めの画像

Description

5月の里山で採れるマタタビの芽は元気が出る山菜です。人参が多めで美味しい一品です。

材料 (3人分)

マタタビの芽
30本
オリーブオイル(炒め用)
大匙1杯
ケチャップ
大匙1杯
塩コショウ
小匙1杯

作り方

  1. 1

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    マタタビの芽は凄い勢いで徒長します。その先端を10cmほど摘みます。猫にも1本与えてください(^^)

  2. 2

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    摘んだマタタビの芽です。

  3. 3

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    マタタビの芽は2つに切り、人参は千切り、ブロックベーコンはサイコロ切りにします。ネマガリタケの茹でたのが余ってたので投入

  4. 4

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    オリーブオイルで強火で炒めます。しんなりしたら、中火にしてケチャップを入れ、更に炒めます

  5. 5

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    塩コショウを加え、味見調整して完成です。

  6. 6

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    美味しくできました。

コツ・ポイント

マタタビは折ると弱い芳香があります。猫は酔います。太い芽を選んで収穫し、新鮮なうちに調理します。

このレシピの生い立ち

マタタビの芽は5月に数十センチから2mくらい伸びますが使うのは先端から10cmくらいです。もう、20年くらい食べてます^^
レシピID : 3865859 公開日 : 16/05/18 更新日 : 16/05/18

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