マタタビの芽、人参、ベーコン等の油炒め

マタタビの芽、人参、ベーコン等の油炒め
5月の里山で採れるマタタビの芽は元気が出る山菜です。人参が多めで美味しい一品です。

材料 (3人分)

マタタビの芽
30本
人参(千切り)
1本
ブロックベーコン
60g
ケチャップ
大匙1杯
塩コショウ
小匙1杯

1

写真

マタタビの芽は凄い勢いで徒長します。その先端を10cmほど摘みます。猫にも1本与えてください(^^)

2

写真

摘んだマタタビの芽です。

3

写真

マタタビの芽は2つに切り、人参は千切り、ブロックベーコンはサイコロ切りにします。ネマガリタケの茹でたのが余ってたので投入

4

写真

オリーブオイルで強火で炒めます。しんなりしたら、中火にしてケチャップを入れ、更に炒めます

5

写真

塩コショウを加え、味見調整して完成です。

6

写真

美味しくできました。

コツ・ポイント

マタタビは折ると弱い芳香があります。猫は酔います。太い芽を選んで収穫し、新鮮なうちに調理します。

このレシピの生い立ち

マタタビの芽は5月に数十センチから2mくらい伸びますが使うのは先端から10cmくらいです。もう、20年くらい食べてます^^
レシピID : 3865859 公開日 : 16/05/18 更新日 : 16/05/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」